l??rdag den 30. juni 2012

Langtidsh??vede Baby Boller

Dette er ikke baby boller s?? meget som det er boller til babyer. Jeg har opskriften fra en veninde, som har en datter der, ligesom mig, er vild med de her boller. Opskriften stammer fra Sundhedsstyrelsen - Mad til sp??db??rn & sm??b??rn.
Bloggen har taget rigtig meget tid, s?? jeg n??r ikke at spise morgenmad for tiden. Heldigvis har min veninde fodret mig med disse dejlige boller rigtig mange morgener og nu fik jeg endelig overskud til selv at bage dem. Ikke at det kr??ver s?? meget. De er meget nemme - skal bare r??res sammen og i k??leskabet natten over. Jeg kan bare konstatere, at hvis jeg skal v??lge mellem kage og morgenmad, v??lger jeg tydeligvis kage.

Ingredienser til ca. 12 boller
3½ dl koldt vand
15 g g??r
1 tsk. salt
1 tsk. sukker
1 spsk. olie (jeg brugte rapsolie)
100 g grahamsmel eller havregryn
(jeg brugte grahamsmel, min veninde bruger havregryn. Begge dele smager very nice)
ca. 350-400 g mel

G??ren r??res ud i vandet sammen med salt, sukker og olie i en sk??l. Tils??t grahamsmel/havregryn sammen med hvedemelet og r??r med en grydeske. Dejen skal ikke ??ltes med h??nderne.

Der er tilsat nok mel, n??r dejen har en fast konsistens, som man stadig kan r??re i. Kom husholdningsfilm over sk??len og s??t den til h??vning i k??leskabet natten over.
N??ste dag t??ndes ovnen p?? 200 graders varmluft. Tag dejen ud af k??leskabet og brug to spiseskeer til at fylde en bageplade med dejklumper.

Lad dem efterh??ve p?? bagepladen mens ovnen bliver varm. Bollerne pensles med m??lk og bages i ca. 20-25 minutter. De er f??rdige, n??r man kan banke p?? bunden  af dem og de lyder hule.


Up close og spr??de. Hvis man vil have en bl??dere udgave skal de bare tages ud af ovnen lidt tidligere.

Koldh??vede M??sliboller

Jeg bagte disse boller til morgenmaden p?? arbejdet. De er ogs?? ret gode snackboller, s?? jeg endte med at spise dem gennem hele dagen. De er dejlig nemme at lave, da de ikke skal ??ltes med h??nderne og h??ver over natten.
Normalt n??r jeg bager boller finder jeg hvad jeg har i skabene og r??rer det tilf??ldigt sammen. Denne gang havde jeg valn??dder, hasseln??dder, rosiner og solsikkekerner, men man kan bruge alle slags n??dder, kerner og fr??. Valg af mel varierer ogs?? meget. Denne gang var det fuldkornshvedemel jeg havde en rest af.

Ingredienser
5 dl koldt vand
15 g g??r
1 tsk. salt
2 spsk. sirup
130 g fuldkornshvedemel
300 g hvedemel
100 g havregryn
100 g n??dder
100 g rosiner
75 g solsikkekerner


Kom vand i en sk??l. Tils??t g??r, salt og sirup og r??r til det er opl??st i vandet. Tils??t fuldkornshvedemel, havregryn og hvedemel under omr??ring.

Hak n??dderne meget groft og kom dem sammen med rosinerne og solsikkekernerne i dejen. R??r med en grydeske til det er godt blandet. Kom husholdningsfilm over sk??len og s??t den i k??leskabet natten over.
N??ste dag: T??nd ovnen p?? 200 grader varmluft. Brug to spiseskeer til at klatte dejen ud p?? en eller to bageplader. De h??ver ikke s?? meget, s?? kan godt st?? t??t. Bages i ca. 12-15 minutter. Du tjekker om de er f??rdige ved at banke p?? bunden. Lyder de hule er de klar til at blive taget ud af ovnen.
Bollerne kan serveres som de er, men smager ogs?? godt med lidt sm??r p??.

onsdag den 27. juni 2012

Brownie-cheesecake-hindb??rskum


If??lge min mand er dette den bedste kage jeg til dato har form??et at frembringe. 

Jeg har opskriften fra en fantastisk kogebog der hedder the  hummingbird bakery. Jeg halverede opskriften s??dan nogenlunde og lavede en smule om hist og her. 

Denne portion giver stykker nok til 6-8 personer.

Start med at forvarme ovnen til 170 grader (ikke varmluft).

Ingredienser til brownie
100 g m??rk chokolade
100 g sm??r
125 g flormelis
1,5 ??ggehvider
2 ??ggeblommer
50 g mel



Hak chokoladen og smelt den over vandbad sammen med sm??rret. Tag sk??len af varmen, mens flormelis, ??ggehvider og ??ggeblommer r??res sammen. Chokoladeblandingen tils??ttes herefter lidt efter lidt.

Sigt melet og kom det i dejen lidt af gangen, mens der r??res. H??ld dejen i en firkantet form p?? ca. 20 x 20 cm bekl??dt med bagepapir. 

Ingredienser til cheesecakelag
200 g fl??deost
125 g flormelis
½ stang vanilje
1 ??g

Skrab kornene ud af vaniljestangen og mas dem fra hinanden sammen med lidt flormelis p?? et sp??kbr??t. Bland det med fl??deost og flormelis til det er en ensartet masse.

Kom ??gget i og r??r til det er blandet ind i dejen. Sm??r massen ud oven p?? browniedejen. Brug en paletkniv eller noget i den dur.

Bag kagen i ca. 40 minutter. Den er f??rdig, n??r den p?? overfladen er fast i det. Den tager ikke rigtig farve. S??t den p?? k??l i nogle timer eller natten over.
N??r kagen er afk??let er det tid til hindb??rskum.

Ingredienser til hindb??rskum
2 dl piskefl??de
65 g flormelis
125 g friske hindb??r

Friske hindb??r til pynt

Start med at piske fl??den s?? stift at den kan vendes p?? hovedet uden at falde ud, men stadig er bl??d. Skyl hindb??rerne og brug en stavblender til at purere dem med (man kan ogs?? bare bruge en gaffel). 

R??r flormelis i og vend det i fl??deskummet med en dejskraber. Kom det over kagen og s??t kagen p?? k??l igen. Helst i nogle timer.

Til sidst pyntes kagen og sk??res i firkanter. Det er ogs?? tilladt at sk??re den til trekanter, sekskanter, trapezer eller andre geometriske figurer.


Kagen er ogs?? god dagen efter, n??r hindb??rfyldet rigtig har sat sig.

s??ndag den 24. juni 2012

B??rkage

N??r sommervejret ikke vil komme, m?? man s??rge for at i hvert fald sommerkagerne g??r. Denne b??rkage kan varieres i en uendelighed. Den er god med hindb??r, jordb??r, bromb??r, bl??b??r osv. Det er en fast, men ikke t??r kage, som smager godt sammen med creme fraise. Denne blev nydt til Sankt Hans aften sammen med et par glas bobler og et v??ldig effektivt b??l.
Ingredienser
150 g bl??dt sm??r
3 dl sukker
3 ??g str. M/L
3 ½ dl mel
1 dl m??lk
1 tsk. bagepulver
250 g frosne eller friske b??r (jeg brugte hindb??r)
2 spsk. sukker


Kom sm??r og sukker i en r??remaskine og r??r med en flad spartel til det er hvidt (har man ikke en r??remaskine, bruges en elspisker).

Tils??t ??ggene et efter et, mens der fortsat r??res. Kom m??lken i lidt af gangen. 

Bland bagepulver og mel i en sk??l og r??r det i dejen, der herefter h??ldes i en springform p?? 26 cm. 

L??g b??r p?? toppen og drys med de 2 spsk. sukker.  De vil synke ned i dejen under bagningen. 

Kagen s??ttes i en kold ovn p?? nederste rille og bages ved 180 grader (ikke varmluft) i ca. 45 minutter. Kagen er f??rdig, n??r man kan stikke en h??klen??l i og den kommer op uden dej p??. Kagen k??les af p?? en rist i springformen.
Pynt og tilbeh??r
Friske b??r (jeg brugte hindb??r)
Creme fraise, 18 eller 38 %
Mousserende vin

N??r kagen er afk??let kommes der b??r p??. Serv??r den med creme fraise og til.



Chocolate chip cookies

Det her er de bedste comfort food cookies ever. Jeg bagte dem til en kagekr??sen f??dselar, men de tager sig godt ud i de flestes selskab. De er helt perfekte til en s??ndag eftermiddag med hygge eller som luksus office snacks.

Ingredienser til 32 sm?? eller 16 store cookies
150 g mel
1 tsk. bagepulver
½ tsk. salt
50 g brun farin
½ vaniljestang
100 g sukker
1 ??g
110 g sm??r
175 g grofthakket chokolade

Bland mel, bagepulver, salt og brun farin i en sk??l. Fl??k vaniljestangen og skrab kornene ud. De mases ud i lidt sukker og kommes s?? med resten af sukkeret i melblandingen. Tils??t ??gget og sm??rret og ??lt det hele igennem med h??ndkraft. Til sidst tils??ttes den hakkede chokolade. Man kan bruge lige den man vil. Jeg bruger altid m??rk, fordi det sammen med saltet giver en dejlig smag. 


Brug to teskeer eller spiseskeer, alt efter hvor store cookies du vil have, til at s??tte dejen i toppe p?? to bageplader. De skal bages ved 190 grader (ikke varmluft) i ca. 10 minutter. Husk at holde ??je med dem. Det er s?? kort tid, at man liges?? godt kan tage en pude og s??tte sig foran ovnen - det er jo alligevel den bedste underholdning der findes. 

En bog, en kop m??lk og en stak sm??kager. Det var den s??ndag.

torsdag den 21. juni 2012

Mormors makronkager

Min mormor var en dejlig dame som bagte nogle dejlige makronkager. Jeg har fors??gt mig med hendes opskrift og jeg kan godt afsl??re at de ikke helt ligner hendes. De smager dog som de skal, omend jeg tror at placeringen i ovnen skal justeres for at f?? den helt rigtige chewy konsistens. Denne opskrift resulterer i ca. 22 kager. 


Ingredienser
3 ??g str. M/L
300 g sukker
125 g smeltet sm??r
125 g knuste makroner
125 g hvedemel
50 g hakket chokolade
50 g hakkede n??dder (fx mandler)


Smelt sm??rret og hak chokoladen og n??dderne.

Pisk ??g og sukker luftigt og fyldigt - det tager som minimum nogle minutter. 

Bland sm??r, knuste makroner, hvedemel, chokolade og n??dder i. 

Dejen kommes med to spiseskeer i muffinsforme eller lignende og bages ved 200 grader (ikke varmluft) i ca. 20 minutter. Tror med fordel de kan bages i den nederste 1/3 af ovnen.




Barselskager

Det er vigtigt at fejre livets store begivenheder med kage, herunder en kollegas bes??g med en n??sten nyf??dt baby. Det kr??ver en kage der er s?? lille at man kan spise den med ??n h??nd og s?? stor at man ikke f??ler sig snydt. Jeg valgte to slags muffins, lavet p?? den samme grunddej. Der bliver ca. 20 muffins.

Ingredienser
200 g bl??dt sm??r
200 g sukker
235 g ??g (4 stk. M/L)
250 g mel
2 tsk. bagepulver

Tag sm??r og ??g ud af k??leskabet og t??nd ovnen p?? 200 grader (ikke varmluft). R??r sm??r og sukker luftigt. Jeg bruger mit h??jt elskede Kitchen Aid r??remaskine, men mindre kan g??re det. Tils??t ??ggene lidt efter lidt, mens der stadig r??res. Sigt mel og bagepulver og r??r det i dejen som det sidste.

Fyld
125 g frosne hindb??r
125 g grofthakket m??rk chokolade
20 g suver??n kakao

Sm??rcreme
250 g flormelis
75 g sm??r
2 spsk. m??lk
et par dr??ber bl?? pastafarve

Del dejen i to og vend de frosne hindb??r i den ene halvdel. R??r kakao og chokolade i den anden. Det er vigtigt at bruge en kakao af ordentlig kvalitet. Jeg brugte en jeg har hjembragt fra Paris - igen, mindre kan g??re det. 

Fyld dejen i muffinsforme og bag dem i ovnen i ca. 15 minutter for dem med chokolade og 20 min. for dem med hindb??r. Husk at tjekke om de er f??rdige med en h??klen??l eller lignende. De skal kunne stikkes i og komme ud uden dej p??. 

N??r kagerne er afk??lede kan sm??rcremen r??res sammen og kommes p?? sammen med sukkerkuglerne. Sm??rcremen bliver til ved at r??re sigtet flormelis sammen med f??rst sm??r og derefter m??lk. Farven kommes i som det sidste og s?? er den klar til at blive brugt. 



mandag den 18. juni 2012

Gulerodskage med fl??deostcreme

Jeg har en s??ster, som har en l??segruppe, som godt kan lide kage og dem jeg har f??et lov til at bage til. Hvor heldig kan man v??re? Mig alts??, ikke dem. De skriver eksamensopgave og det er vel sj??ldent direkte rart. Heldigvis er der ikke noget som gulerodskage til at sk??rpe sanserne og holde hjernecellerne igang. 
Ingredienser
150 g brun farin
1 dl rapsolie
1 dl ??g ( 2 stk.)
150 g mel
1 tsk. bagepulver
1/4 tsk. salt
1 tsk. natron
2 tsk. kanel
200 g groftrevne ??kologiske guler??dder
50 g hakkede valn??ddekerner
Start med at hakke valn??ddekernerne og rive guler??dderne. Der skal v??re 200 g revne guler??dder (ikke brutto v??gt). Bland farin og olie i en r??resk??l. Tils??t ??g og pisk det sammen til det er godt blandet - i hvert fald nogle minutter. 

Bland mel, bagepulver, salt, natron og kanel i en anden sk??l og h??ld det derefter i r??resk??len. Tils??t til sidst de revne guler??dder og de hakkede valn??ddekerner. 

Kom dejen i en eller flere forme. Jeg brugte fem 5x10 cm forme, men forestiller mig at man liges?? godt kan bruge en almindelig rugbr??dsform. Bag kagerne i ovnen ved 175 grader (ikke varmluft) i ca. 30 minutter. Bagetiden kan variere meget, men kagerne er f??rdige, n??r man kan stikke en h??klen??l i og den kommer op uden dej p??. S??t kagen til afk??ling.
Ingredienser til fl??deostglasur
100 g fl??deost - f.eks. Philadelphia, ikke light
75 g bl??dt sm??r
75 g flormelis
kornene af en halv vaniljestang

Skrab kornene ud af vaniljestangen og mas dem ud i lidt flormelis. Bland dem med resten af ingredienserne i en r??resk??l og pisk det godt sammen. Fordel det p?? kagen.

Ingredienser til guler??dderne
en lille h??ndfuld fondant
gr??n pastafarve
orange pastafarve

Start med at dele fondant i 1/3 og 2/3. Farv 1/3 gr??n og 2/3 orange. S??t det p?? k??l i en halv time. Udrul den orange del og sk??r trekanter ud. Rul den gr??nne del i tynde strimler og sk??r dem i korte stykker, der s??ttes de orange trekanter. L??g dem p?? kagen.


Man kan ogs?? gange opskriften op et par gange - eller som i dette tilf??lde 8 gange - og lave ??n stor kage. 



fredag den 15. juni 2012

Chokolade fondant (bl??dende chokoladekage)

Chokolade fondant er en af mine top tre yndlingsdesserter. Den smager fantastisk og er s?? simpel at lave, at det er en skam at lade v??re. Den kan spises med mange forskellige ting til, herunder is, fl??deskum, sorbet, friske b??r, karamel og krokant, men jeg kan faktisk bedst lide den helt alene. S?? jeg f??r chokoladesmagen og intet andet.  
Ingredienser
200 g god m??rk chokolade
(jeg brugte Valrhona Manjari 64 % cacao)
200 g saltet sm??r
160 g mel
160 g flormelis
1 tsk. bagepulver
4,5 pasteuriserede ??ggehvider
6 pasteuriserede ??ggeblommer
Sm??r til formene

Start med at sm??re 6 ramekiner (jeg brugte Le Creuset) med et tyndt lag sm??r. Hak chokoladen groft og smelt den i en sk??l over vandbad sammen med sm??rret. Tag sk??len fra varmen. Sigt mel, flormelis og bagepulver sammen og sigt det derefter i chokolademassen, mens der r??res rundt. Bland ??ggehviderne og ??ggeblommerne og tils??t dem lidt efter lidt i chokolademassen. H??ld dejen i de 6 ramekiner. Brug en dejskraber til at f?? det hele med.

Bages ved 230 grader (ikke varmluft) i ca. 12-15 minutter. De skal v??re flydende inden i. 



Mini muffins

Mini muffins er de perfekte arbejdskager - alts?? kager man kan spise mens man arbejder. De er praktiske bite size kager, som man kan spise p?? farten uden bestik. De her er med bl??b??r, hasseln??dder og hvid chokolade. Der bliver ca. 40 stk. ud af denne portion.
Ingredienser
150 g bl??dt sm??r
150 g sukker
3 ??g str. M/L
150 g mel
1 tsk. bagepulver
50 g hakkede hasseln??dder
50 g hvid chokolade
75 g bl??b??r (frosne eller friske)

Kom sm??r og sukker i en r??remaskine og r??r det sammen til det er let of luftigt. Tils??t ??ggene et af gangen. Si mel og bagepulver sammen og kom det i dejen under omr??ring.

Hak hasseln??dderne groft og rist dem et par minutter p?? en varm pande. Hak chokoladen groft og kom den den i dejen sammen med n??dderne og bl??b??rerne.

Dejen h??ldes i mini muffinsforme og bag dem ved 180 grader (ikke varmluft) i 12-15 minutter.

 Glasur
60 g flormelis
2 spsk vand
Hasseln??dder til pynt

R??r flormelis og vand sammen til en glasur. Hak hasseln??dderne og kom den p?? glasuren med det samme.




tirsdag den 12. juni 2012

Pindsvinet

For alle os der elsker chokolade er dette chokoladekagen over dem alle. Os der bliver s?? frygtelig skuffede, n??r kakaokager bliver solgt som chokoladekager og os som altid har et par kilo chokolade p?? lager til diverse chokoladeeksperimenter og almindelig snacking. Jeg var s?? heldig at f?? lov til at bage denne for en kollega, der skulle have tirsdagskage med, og der var kage nok til, hvad der virkede som, 15 veltilfredse kollegaer.

 Jeg har fundet opskriften p?? en af mine yndlingsblogs; www.foodfanatic.dk. Jeg har lavet en smule om hist og her, men det er i det store hele den samme. Normalt laver jeg en mindre portion i en 18 cm rund form, men denne kage er bagt i en 24 cm springform. Man kan finde ud af hvilke m??ngder af ingredienser man skal bruge, alt efter hvilken st??rrelse form man har p?? www.kagekonen.com 

Det her er egentlig en chocolate mud cake med mini skumfiduser, men siden min veninde meget passende d??bte den "pindsvinet" har den ikke heddet andet.
Ingredienser
220 g god m??rk chokolade
(jeg brugte Valrhona Manjari 64 % cacao)
220 sm??r
1,6 dl espresso
(jeg er s?? heldig at have en Nespresso maskine - ellers er instant eller st??rk kaffe fint)
480 g sukker
125 g selvh??vende mel
125 g mel
50 g god kakao
½ tsk. natron
4 ??g str. M/L
6 spsk. rapsolie
1,1 dl k??rnem??lk

Hvis man ikke lige har selvh??vende mel, kan det laves ved at blande  215 g mel, 2½ tsk. bagepulver og 3/4 tsk. fint salt. Det giver mere end man skal bruge i opskriften, men s?? har man jo til n??ste gang - for der bliver en n??ste gang.

T??nd ovnen p?? 160 grader (ikke varmluft).
Sm??r og chokolade smeltes i en gryde sammen med espresso. Imens sigtes det selvh??vende mel, mel, natron og kakao sammen og sukkeret r??res i med en grydeske.

Pisk ??g, olie og k??rnem??lk sammen og kom den smeltede chokoladeblanding i. R??r til sidst melblandingen i.

H??ld dejen i en 24 cm springform, foret med bagepapir. Kagen skal bages ca. 1½ time. Jeg tjekker altid efter 1 time for at se hvor langt kagen er fra at v??re f??rdig. Den er f??rdig, n??r man kan stikke en h??klen??l eller andet i den stil i og der ikke kommer dej med ud.

N??r kagen er afk??let laves ganache til at overtr??kke den med




Ingredienser
200 g god m??rk chokolade
70 g saltet sm??r
1 spsk. piskefl??de

Pynt
75 g mini skumfiduser

Smelt sm??r og chokolade i en sk??l over vandbad. Tag sk??len fra varmen og tils??t fl??den. Afk??les til den er blevet lidt tykkere og nemmere at arbejde med. Kom den p?? kagen og drys til sidst skumfiduserne p??.



s??ndag den 10. juni 2012

Sommerlagkage

Denne lagkage er en frisk "lille" sag, som best??r af nogle luftige bunde og en let b??rmousse. P?? min mors f??dselsdag er der altid godt vejr, s?? da jeg skulle v??lge lagkage faldt valget p?? denne, der egner sig godt til at blive nydt i solen med et glas k??ligt et-eller-andet. Start gerne dagen f??r p?? denne lagkage, da den har godt af rigtigt at s??tte sig.

Ingredienser til kakaobundene:
4 ??kologiske ??g
120 g mel
160 g sukker
20 g god kakao
2 spsk Amaretto

??ggene skal have stuetemperatur f??r du anvender dem. N??r de har det kan du t??nde ovnen p?? 190 grader (ikke varmluft). Pisk ??ggene med sukkeret s?? l??nge, at massen bliver luftigt og piskeriset efterlader tydelige spor.
Sigt mel og kakaopulver sammen et par gange f??r det forsigtigt foldes i dejen lidt efter lidt. Dejen h??ldes i en springform (ca. 22 cm i diameter) der enten kan v??re smurt eller foret med bagepapir. Jeg bruger en kombination, hvor jeg sm??rer siderne med lidt sm??r og kommer bagepapir i bunden.

Bundene bages i ca. 25 minutter, til man kan stikke en h??klen??l i, uden at der h??nger noget ved.

 
Ingredienser til jordb??rmousse:
500 g frosne b??r (jeg brugte 300 g jordb??r og 200 g bromb??r)
125 g sukker
4 blade husblas
2 dl piskefl??de
300 g friske b??r sk??ret i mundrette stykker (jeg brugte jordb??r)

L??g husblassen i bl??d i rigeligt koldt vand. Bring b??r og sukker i kog i en gryde og lad kompotten simre i 10 minutter, mens du r??rer i den fra tid til anden. Tag gryden af varmen og brug en stavblender til at f?? en j??vn masse. Tag husblassen op af vandet og vrid vandet ud f??r den kommes i gryden. R??r med en grydeske til husblassen er opl??st. Kompotten h??ldes i en sk??l hvorefter husholdningsfilm kommes over, s?? den slutter til helt nede ved kompotten. S??ttes p?? k??l til den er afk??let. N??r kompotten er afk??let piskes fl??den stiv (den er klar n??r man kan vende sk??len p?? hovedet uden at der kommer fl??de ud) og vendes forsigtigt i.


Lagkagen kan med fordel samles i springformen og opbevares p?? k??l indtil den skal pyntes. Bundene sk??res over p?? tv??rs i to lige store bunde - og f??rste bund kommes tilbage i springformen. Jeg kommer som regel en eller anden form for spiritus p?? mine lagkagebunde - denne gang blev det Amaretto. Kom f??rst halvdelen af jordb??rmoussen p??, derefter de friske b??r og til sidst resten af jordb??rmoussen. Kom den anden bund p?? toppen og s??t lagkagen p?? k??l i mindst 4 timer - gerne natten over.

Pynt:
3 dl piskefl??de
100 g fondant
Gr??n og r??d pasta farve
Lidt flormelis
50 g hakket chokolade
ca. 20 hindb??r

Pisk fl??den stiv og kom et j??vnt lag over hele lagkagen. Kom en del af fl??deskummet i en spr??jtepose med en stjerneformet tylle. Spr??jt sm?? rosetter rundt langs kanten og kom et hindb??r p?? hver.
Farv halvdelen af fondanten r??d og halvdelen gr??n. Den gr??nne del rulles ud p?? et flormelis drysset bord. Sk??r et blad ud af den. Den r??de halvdel formes til sm?? aflange kugler, der s??ttes p?? k??l indtil de f??les faste. Giv chokoladen ca. 30 sekunder i mikrob??lgeovnen til den er smeltet. Dyp derefter snuden af de r??de kugler i chokoladen og brug det sidste chokolade til at tegne marieh??nen op. Brug en ske eller en engangs spr??jtepose, hvori der er klippet et meget lille hul.

Kom bladet og marieh??nerne p?? lagkagen og serv??r.

l??rdag den 9. juni 2012

Mushy citronkage

Egentlig er det her en citronm??ne gone wrong. Det var meningen det skulle v??re en let og luftig kage med et strejf af citron. Istedet er det blevet en rimelig bastant, meget mushy og n??sten konfektagtig kage, med en gennemtr??ngende smag af citron - det er nu ogs?? okay.

Opskriften er skrevet som jeg burde have gjort det, ikke som jeg gjorde, men skal nok skrive begge dele, s?? man ved hvad man skal g??re for at f?? en "fejlkage".

Ingredienser
150 g bl??dt sm??r
180 g sukker
½ vaniljestang
4 ??g
50 g mel
40 g kartoffelmel
1 tsk bagepulver
40 g marcipan
revet skal af 3 citroner
saft fra 2 citroner

Start med at tage sm??r og ??g ud af k??leskabet.

Indstil ovnen p?? 175 grader, ikke varmluft.

Kom sm??rret i en r??remaskine. Sk??r vaniljestangen over p?? den lange led og skrab kornene ud. Tag en kniv og tryk kornene ned i lidt af sukkeret p?? et sp??kbr??t og bland det derefter med resten af sukkeret.

Vaniljesukkeret r??res sammen med sm??rret og ??ggene tils??ttes et af gange ved h??j hastighed.

Riv citronskallen fint og pres saften ud.
Mel, kartoffelmel og bagepulver sigtes sammen og h??ldes i r??remaskinen lidt af gangen. Til sidst tils??ttes fintrevet marcipan, citronskal og citronsaft.

H??ld kagen i en ca. 24 cm. smurt springform og bag kagen i ca. 20 min. Tjek om den er f??rdig ved at stikke en h??klen??l i. Kommer den dejfri ud, er kagen f??rdig.

Fejlkage: tils??t citronskal- og saft allerede f??r melet. Det giver en ret uj??vn masse, der smoothes ud ved at piske melmassen i. Dette giver en mere ensformig dej, som s?? tilgeng??ld har f??et sl??et luften helt ud af den - hence the sammenfaldning af kage.

Har man lyst kan man komme en glasur over. Med f??lgende m??ngde f??r man nok glasur til at d??kke hele kagens overflade.


Ingredienser
270 g flormelis
1/4 dl citronsaft
1/4 dl kogende vand
1 spsk bl??dt sm??r

Det hele piskes sammen og h??ldes over kagen

Kagen kan pyntes med strimler af citronskal