lørdag den 30. juni 2012

Langtidshævede Baby Boller

Dette er ikke baby boller så meget som det er boller til babyer. Jeg har opskriften fra en veninde, som har en datter der, ligesom mig, er vild med de her boller. Opskriften stammer fra Sundhedsstyrelsen - Mad til spædbørn & småbørn.
Bloggen har taget rigtig meget tid, så jeg når ikke at spise morgenmad for tiden. Heldigvis har min veninde fodret mig med disse dejlige boller rigtig mange morgener og nu fik jeg endelig overskud til selv at bage dem. Ikke at det kræver så meget. De er meget nemme - skal bare røres sammen og i køleskabet natten over. Jeg kan bare konstatere, at hvis jeg skal vælge mellem kage og morgenmad, vælger jeg tydeligvis kage.

Ingredienser til ca. 12 boller
3½ dl koldt vand
15 g gær
1 tsk. salt
1 tsk. sukker
1 spsk. olie (jeg brugte rapsolie)
100 g grahamsmel eller havregryn
(jeg brugte grahamsmel, min veninde bruger havregryn. Begge dele smager very nice)
ca. 350-400 g mel

Gæren røres ud i vandet sammen med salt, sukker og olie i en skål. Tilsæt grahamsmel/havregryn sammen med hvedemelet og rør med en grydeske. Dejen skal ikke æltes med hænderne.

Der er tilsat nok mel, når dejen har en fast konsistens, som man stadig kan røre i. Kom husholdningsfilm over skålen og sæt den til hævning i køleskabet natten over.
Næste dag tændes ovnen på 200 graders varmluft. Tag dejen ud af køleskabet og brug to spiseskeer til at fylde en bageplade med dejklumper.

Lad dem efterhæve på bagepladen mens ovnen bliver varm. Bollerne pensles med mælk og bages i ca. 20-25 minutter. De er færdige, når man kan banke på bunden  af dem og de lyder hule.


Up close og sprøde. Hvis man vil have en blødere udgave skal de bare tages ud af ovnen lidt tidligere.

Koldhævede Müsliboller

Jeg bagte disse boller til morgenmaden på arbejdet. De er også ret gode snackboller, så jeg endte med at spise dem gennem hele dagen. De er dejlig nemme at lave, da de ikke skal æltes med hænderne og hæver over natten.
Normalt når jeg bager boller finder jeg hvad jeg har i skabene og rører det tilfældigt sammen. Denne gang havde jeg valnødder, hasselnødder, rosiner og solsikkekerner, men man kan bruge alle slags nødder, kerner og frø. Valg af mel varierer også meget. Denne gang var det fuldkornshvedemel jeg havde en rest af.

Ingredienser
5 dl koldt vand
15 g gær
1 tsk. salt
2 spsk. sirup
130 g fuldkornshvedemel
300 g hvedemel
100 g havregryn
100 g nødder
100 g rosiner
75 g solsikkekerner


Kom vand i en skål. Tilsæt gær, salt og sirup og rør til det er opløst i vandet. Tilsæt fuldkornshvedemel, havregryn og hvedemel under omrøring.

Hak nødderne meget groft og kom dem sammen med rosinerne og solsikkekernerne i dejen. Rør med en grydeske til det er godt blandet. Kom husholdningsfilm over skålen og sæt den i køleskabet natten over.
Næste dag: Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Brug to spiseskeer til at klatte dejen ud på en eller to bageplader. De hæver ikke så meget, så kan godt stå tæt. Bages i ca. 12-15 minutter. Du tjekker om de er færdige ved at banke på bunden. Lyder de hule er de klar til at blive taget ud af ovnen.
Bollerne kan serveres som de er, men smager også godt med lidt smør på.

onsdag den 27. juni 2012

Brownie-cheesecake-hindbærskum


Ifølge min mand er dette den bedste kage jeg til dato har formået at frembringe. 

Jeg har opskriften fra en fantastisk kogebog der hedder the  hummingbird bakery. Jeg halverede opskriften sådan nogenlunde og lavede en smule om hist og her. 

Denne portion giver stykker nok til 6-8 personer.

Start med at forvarme ovnen til 170 grader (ikke varmluft).

Ingredienser til brownie
100 g mørk chokolade
100 g smør
125 g flormelis
1,5 æggehvider
2 æggeblommer
50 g mel



Hak chokoladen og smelt den over vandbad sammen med smørret. Tag skålen af varmen, mens flormelis, æggehvider og æggeblommer røres sammen. Chokoladeblandingen tilsættes herefter lidt efter lidt.

Sigt melet og kom det i dejen lidt af gangen, mens der røres. Hæld dejen i en firkantet form på ca. 20 x 20 cm beklædt med bagepapir. 

Ingredienser til cheesecakelag
200 g flødeost
125 g flormelis
½ stang vanilje
1 æg

Skrab kornene ud af vaniljestangen og mas dem fra hinanden sammen med lidt flormelis på et spækbræt. Bland det med flødeost og flormelis til det er en ensartet masse.

Kom ægget i og rør til det er blandet ind i dejen. Smør massen ud oven på browniedejen. Brug en paletkniv eller noget i den dur.

Bag kagen i ca. 40 minutter. Den er færdig, når den på overfladen er fast i det. Den tager ikke rigtig farve. Sæt den på køl i nogle timer eller natten over.
Når kagen er afkølet er det tid til hindbærskum.

Ingredienser til hindbærskum
2 dl piskefløde
65 g flormelis
125 g friske hindbær

Friske hindbær til pynt

Start med at piske fløden så stift at den kan vendes på hovedet uden at falde ud, men stadig er blød. Skyl hindbærerne og brug en stavblender til at purere dem med (man kan også bare bruge en gaffel). 

Rør flormelis i og vend det i flødeskummet med en dejskraber. Kom det over kagen og sæt kagen på køl igen. Helst i nogle timer.

Til sidst pyntes kagen og skæres i firkanter. Det er også tilladt at skære den til trekanter, sekskanter, trapezer eller andre geometriske figurer.


Kagen er også god dagen efter, når hindbærfyldet rigtig har sat sig.

søndag den 24. juni 2012

Bærkage

Når sommervejret ikke vil komme, må man sørge for at i hvert fald sommerkagerne gør. Denne bærkage kan varieres i en uendelighed. Den er god med hindbær, jordbær, brombær, blåbær osv. Det er en fast, men ikke tør kage, som smager godt sammen med creme fraise. Denne blev nydt til Sankt Hans aften sammen med et par glas bobler og et vældig effektivt bål.
Ingredienser
150 g blødt smør
3 dl sukker
3 æg str. M/L
3 ½ dl mel
1 dl mælk
1 tsk. bagepulver
250 g frosne eller friske bær (jeg brugte hindbær)
2 spsk. sukker


Kom smør og sukker i en røremaskine og rør med en flad spartel til det er hvidt (har man ikke en røremaskine, bruges en elspisker).

Tilsæt æggene et efter et, mens der fortsat røres. Kom mælken i lidt af gangen. 

Bland bagepulver og mel i en skål og rør det i dejen, der herefter hældes i en springform på 26 cm. 

Læg bær på toppen og drys med de 2 spsk. sukker.  De vil synke ned i dejen under bagningen. 

Kagen sættes i en kold ovn på nederste rille og bages ved 180 grader (ikke varmluft) i ca. 45 minutter. Kagen er færdig, når man kan stikke en hæklenål i og den kommer op uden dej på. Kagen køles af på en rist i springformen.
Pynt og tilbehør
Friske bær (jeg brugte hindbær)
Creme fraise, 18 eller 38 %
Mousserende vin

Når kagen er afkølet kommes der bær på. Servér den med creme fraise og til.



Chocolate chip cookies

Det her er de bedste comfort food cookies ever. Jeg bagte dem til en kagekræsen fødselar, men de tager sig godt ud i de flestes selskab. De er helt perfekte til en søndag eftermiddag med hygge eller som luksus office snacks.

Ingredienser til 32 små eller 16 store cookies
150 g mel
1 tsk. bagepulver
½ tsk. salt
50 g brun farin
½ vaniljestang
100 g sukker
1 æg
110 g smør
175 g grofthakket chokolade

Bland mel, bagepulver, salt og brun farin i en skål. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. De mases ud i lidt sukker og kommes så med resten af sukkeret i melblandingen. Tilsæt ægget og smørret og ælt det hele igennem med håndkraft. Til sidst tilsættes den hakkede chokolade. Man kan bruge lige den man vil. Jeg bruger altid mørk, fordi det sammen med saltet giver en dejlig smag. 


Brug to teskeer eller spiseskeer, alt efter hvor store cookies du vil have, til at sætte dejen i toppe på to bageplader. De skal bages ved 190 grader (ikke varmluft) i ca. 10 minutter. Husk at holde øje med dem. Det er så kort tid, at man ligeså godt kan tage en pude og sætte sig foran ovnen - det er jo alligevel den bedste underholdning der findes. 

En bog, en kop mælk og en stak småkager. Det var den søndag.

torsdag den 21. juni 2012

Mormors makronkager

Min mormor var en dejlig dame som bagte nogle dejlige makronkager. Jeg har forsøgt mig med hendes opskrift og jeg kan godt afsløre at de ikke helt ligner hendes. De smager dog som de skal, omend jeg tror at placeringen i ovnen skal justeres for at få den helt rigtige chewy konsistens. Denne opskrift resulterer i ca. 22 kager. 


Ingredienser
3 æg str. M/L
300 g sukker
125 g smeltet smør
125 g knuste makroner
125 g hvedemel
50 g hakket chokolade
50 g hakkede nødder (fx mandler)


Smelt smørret og hak chokoladen og nødderne.

Pisk æg og sukker luftigt og fyldigt - det tager som minimum nogle minutter. 

Bland smør, knuste makroner, hvedemel, chokolade og nødder i. 

Dejen kommes med to spiseskeer i muffinsforme eller lignende og bages ved 200 grader (ikke varmluft) i ca. 20 minutter. Tror med fordel de kan bages i den nederste 1/3 af ovnen.




Barselskager

Det er vigtigt at fejre livets store begivenheder med kage, herunder en kollegas besøg med en næsten nyfødt baby. Det kræver en kage der er så lille at man kan spise den med én hånd og så stor at man ikke føler sig snydt. Jeg valgte to slags muffins, lavet på den samme grunddej. Der bliver ca. 20 muffins.

Ingredienser
200 g blødt smør
200 g sukker
235 g æg (4 stk. M/L)
250 g mel
2 tsk. bagepulver

Tag smør og æg ud af køleskabet og tænd ovnen på 200 grader (ikke varmluft). Rør smør og sukker luftigt. Jeg bruger mit højt elskede Kitchen Aid røremaskine, men mindre kan gøre det. Tilsæt æggene lidt efter lidt, mens der stadig røres. Sigt mel og bagepulver og rør det i dejen som det sidste.

Fyld
125 g frosne hindbær
125 g grofthakket mørk chokolade
20 g suveræn kakao

Smørcreme
250 g flormelis
75 g smør
2 spsk. mælk
et par dråber blå pastafarve

Del dejen i to og vend de frosne hindbær i den ene halvdel. Rør kakao og chokolade i den anden. Det er vigtigt at bruge en kakao af ordentlig kvalitet. Jeg brugte en jeg har hjembragt fra Paris - igen, mindre kan gøre det. 

Fyld dejen i muffinsforme og bag dem i ovnen i ca. 15 minutter for dem med chokolade og 20 min. for dem med hindbær. Husk at tjekke om de er færdige med en hæklenål eller lignende. De skal kunne stikkes i og komme ud uden dej på. 

Når kagerne er afkølede kan smørcremen røres sammen og kommes på sammen med sukkerkuglerne. Smørcremen bliver til ved at røre sigtet flormelis sammen med først smør og derefter mælk. Farven kommes i som det sidste og så er den klar til at blive brugt. 



mandag den 18. juni 2012

Gulerodskage med flødeostcreme

Jeg har en søster, som har en læsegruppe, som godt kan lide kage og dem jeg har fået lov til at bage til. Hvor heldig kan man være? Mig altså, ikke dem. De skriver eksamensopgave og det er vel sjældent direkte rart. Heldigvis er der ikke noget som gulerodskage til at skærpe sanserne og holde hjernecellerne igang. 
Ingredienser
150 g brun farin
1 dl rapsolie
1 dl æg ( 2 stk.)
150 g mel
1 tsk. bagepulver
1/4 tsk. salt
1 tsk. natron
2 tsk. kanel
200 g groftrevne økologiske gulerødder
50 g hakkede valnøddekerner
Start med at hakke valnøddekernerne og rive gulerødderne. Der skal være 200 g revne gulerødder (ikke brutto vægt). Bland farin og olie i en røreskål. Tilsæt æg og pisk det sammen til det er godt blandet - i hvert fald nogle minutter. 

Bland mel, bagepulver, salt, natron og kanel i en anden skål og hæld det derefter i røreskålen. Tilsæt til sidst de revne gulerødder og de hakkede valnøddekerner. 

Kom dejen i en eller flere forme. Jeg brugte fem 5x10 cm forme, men forestiller mig at man ligeså godt kan bruge en almindelig rugbrødsform. Bag kagerne i ovnen ved 175 grader (ikke varmluft) i ca. 30 minutter. Bagetiden kan variere meget, men kagerne er færdige, når man kan stikke en hæklenål i og den kommer op uden dej på. Sæt kagen til afkøling.
Ingredienser til flødeostglasur
100 g flødeost - f.eks. Philadelphia, ikke light
75 g blødt smør
75 g flormelis
kornene af en halv vaniljestang

Skrab kornene ud af vaniljestangen og mas dem ud i lidt flormelis. Bland dem med resten af ingredienserne i en røreskål og pisk det godt sammen. Fordel det på kagen.

Ingredienser til gulerødderne
en lille håndfuld fondant
grøn pastafarve
orange pastafarve

Start med at dele fondant i 1/3 og 2/3. Farv 1/3 grøn og 2/3 orange. Sæt det på køl i en halv time. Udrul den orange del og skær trekanter ud. Rul den grønne del i tynde strimler og skær dem i korte stykker, der sættes de orange trekanter. Læg dem på kagen.


Man kan også gange opskriften op et par gange - eller som i dette tilfælde 8 gange - og lave én stor kage. 



fredag den 15. juni 2012

Chokolade fondant (blødende chokoladekage)

Chokolade fondant er en af mine top tre yndlingsdesserter. Den smager fantastisk og er så simpel at lave, at det er en skam at lade være. Den kan spises med mange forskellige ting til, herunder is, flødeskum, sorbet, friske bær, karamel og krokant, men jeg kan faktisk bedst lide den helt alene. Så jeg får chokoladesmagen og intet andet.  
Ingredienser
200 g god mørk chokolade
(jeg brugte Valrhona Manjari 64 % cacao)
200 g saltet smør
160 g mel
160 g flormelis
1 tsk. bagepulver
4,5 pasteuriserede æggehvider
6 pasteuriserede æggeblommer
Smør til formene

Start med at smøre 6 ramekiner (jeg brugte Le Creuset) med et tyndt lag smør. Hak chokoladen groft og smelt den i en skål over vandbad sammen med smørret. Tag skålen fra varmen. Sigt mel, flormelis og bagepulver sammen og sigt det derefter i chokolademassen, mens der røres rundt. Bland æggehviderne og æggeblommerne og tilsæt dem lidt efter lidt i chokolademassen. Hæld dejen i de 6 ramekiner. Brug en dejskraber til at få det hele med.

Bages ved 230 grader (ikke varmluft) i ca. 12-15 minutter. De skal være flydende inden i. 



Mini muffins

Mini muffins er de perfekte arbejdskager - altså kager man kan spise mens man arbejder. De er praktiske bite size kager, som man kan spise på farten uden bestik. De her er med blåbær, hasselnødder og hvid chokolade. Der bliver ca. 40 stk. ud af denne portion.
Ingredienser
150 g blødt smør
150 g sukker
3 æg str. M/L
150 g mel
1 tsk. bagepulver
50 g hakkede hasselnødder
50 g hvid chokolade
75 g blåbær (frosne eller friske)

Kom smør og sukker i en røremaskine og rør det sammen til det er let of luftigt. Tilsæt æggene et af gangen. Si mel og bagepulver sammen og kom det i dejen under omrøring.

Hak hasselnødderne groft og rist dem et par minutter på en varm pande. Hak chokoladen groft og kom den den i dejen sammen med nødderne og blåbærerne.

Dejen hældes i mini muffinsforme og bag dem ved 180 grader (ikke varmluft) i 12-15 minutter.

 Glasur
60 g flormelis
2 spsk vand
Hasselnødder til pynt

Rør flormelis og vand sammen til en glasur. Hak hasselnødderne og kom den på glasuren med det samme.




tirsdag den 12. juni 2012

Pindsvinet

For alle os der elsker chokolade er dette chokoladekagen over dem alle. Os der bliver så frygtelig skuffede, når kakaokager bliver solgt som chokoladekager og os som altid har et par kilo chokolade på lager til diverse chokoladeeksperimenter og almindelig snacking. Jeg var så heldig at få lov til at bage denne for en kollega, der skulle have tirsdagskage med, og der var kage nok til, hvad der virkede som, 15 veltilfredse kollegaer.

 Jeg har fundet opskriften på en af mine yndlingsblogs; www.foodfanatic.dk. Jeg har lavet en smule om hist og her, men det er i det store hele den samme. Normalt laver jeg en mindre portion i en 18 cm rund form, men denne kage er bagt i en 24 cm springform. Man kan finde ud af hvilke mængder af ingredienser man skal bruge, alt efter hvilken størrelse form man har på www.kagekonen.com 

Det her er egentlig en chocolate mud cake med mini skumfiduser, men siden min veninde meget passende døbte den "pindsvinet" har den ikke heddet andet.
Ingredienser
220 g god mørk chokolade
(jeg brugte Valrhona Manjari 64 % cacao)
220 smør
1,6 dl espresso
(jeg er så heldig at have en Nespresso maskine - ellers er instant eller stærk kaffe fint)
480 g sukker
125 g selvhævende mel
125 g mel
50 g god kakao
½ tsk. natron
4 æg str. M/L
6 spsk. rapsolie
1,1 dl kærnemælk

Hvis man ikke lige har selvhævende mel, kan det laves ved at blande  215 g mel, 2½ tsk. bagepulver og 3/4 tsk. fint salt. Det giver mere end man skal bruge i opskriften, men så har man jo til næste gang - for der bliver en næste gang.

Tænd ovnen på 160 grader (ikke varmluft).
Smør og chokolade smeltes i en gryde sammen med espresso. Imens sigtes det selvhævende mel, mel, natron og kakao sammen og sukkeret røres i med en grydeske.

Pisk æg, olie og kærnemælk sammen og kom den smeltede chokoladeblanding i. Rør til sidst melblandingen i.

Hæld dejen i en 24 cm springform, foret med bagepapir. Kagen skal bages ca. 1½ time. Jeg tjekker altid efter 1 time for at se hvor langt kagen er fra at være færdig. Den er færdig, når man kan stikke en hæklenål eller andet i den stil i og der ikke kommer dej med ud.

Når kagen er afkølet laves ganache til at overtrække den med




Ingredienser
200 g god mørk chokolade
70 g saltet smør
1 spsk. piskefløde

Pynt
75 g mini skumfiduser

Smelt smør og chokolade i en skål over vandbad. Tag skålen fra varmen og tilsæt fløden. Afkøles til den er blevet lidt tykkere og nemmere at arbejde med. Kom den på kagen og drys til sidst skumfiduserne på.



søndag den 10. juni 2012

Sommerlagkage

Denne lagkage er en frisk "lille" sag, som består af nogle luftige bunde og en let bærmousse. På min mors fødselsdag er der altid godt vejr, så da jeg skulle vælge lagkage faldt valget på denne, der egner sig godt til at blive nydt i solen med et glas køligt et-eller-andet. Start gerne dagen før på denne lagkage, da den har godt af rigtigt at sætte sig.

Ingredienser til kakaobundene:
4 økologiske æg
120 g mel
160 g sukker
20 g god kakao
2 spsk Amaretto

Æggene skal have stuetemperatur før du anvender dem. Når de har det kan du tænde ovnen på 190 grader (ikke varmluft). Pisk æggene med sukkeret så længe, at massen bliver luftigt og piskeriset efterlader tydelige spor.
Sigt mel og kakaopulver sammen et par gange før det forsigtigt foldes i dejen lidt efter lidt. Dejen hældes i en springform (ca. 22 cm i diameter) der enten kan være smurt eller foret med bagepapir. Jeg bruger en kombination, hvor jeg smører siderne med lidt smør og kommer bagepapir i bunden.

Bundene bages i ca. 25 minutter, til man kan stikke en hæklenål i, uden at der hænger noget ved.

 
Ingredienser til jordbærmousse:
500 g frosne bær (jeg brugte 300 g jordbær og 200 g brombær)
125 g sukker
4 blade husblas
2 dl piskefløde
300 g friske bær skåret i mundrette stykker (jeg brugte jordbær)

Læg husblassen i blød i rigeligt koldt vand. Bring bær og sukker i kog i en gryde og lad kompotten simre i 10 minutter, mens du rører i den fra tid til anden. Tag gryden af varmen og brug en stavblender til at få en jævn masse. Tag husblassen op af vandet og vrid vandet ud før den kommes i gryden. Rør med en grydeske til husblassen er opløst. Kompotten hældes i en skål hvorefter husholdningsfilm kommes over, så den slutter til helt nede ved kompotten. Sættes på køl til den er afkølet. Når kompotten er afkølet piskes fløden stiv (den er klar når man kan vende skålen på hovedet uden at der kommer fløde ud) og vendes forsigtigt i.


Lagkagen kan med fordel samles i springformen og opbevares på køl indtil den skal pyntes. Bundene skæres over på tværs i to lige store bunde - og første bund kommes tilbage i springformen. Jeg kommer som regel en eller anden form for spiritus på mine lagkagebunde - denne gang blev det Amaretto. Kom først halvdelen af jordbærmoussen på, derefter de friske bær og til sidst resten af jordbærmoussen. Kom den anden bund på toppen og sæt lagkagen på køl i mindst 4 timer - gerne natten over.

Pynt:
3 dl piskefløde
100 g fondant
Grøn og rød pasta farve
Lidt flormelis
50 g hakket chokolade
ca. 20 hindbær

Pisk fløden stiv og kom et jævnt lag over hele lagkagen. Kom en del af flødeskummet i en sprøjtepose med en stjerneformet tylle. Sprøjt små rosetter rundt langs kanten og kom et hindbær på hver.
Farv halvdelen af fondanten rød og halvdelen grøn. Den grønne del rulles ud på et flormelis drysset bord. Skær et blad ud af den. Den røde halvdel formes til små aflange kugler, der sættes på køl indtil de føles faste. Giv chokoladen ca. 30 sekunder i mikrobølgeovnen til den er smeltet. Dyp derefter snuden af de røde kugler i chokoladen og brug det sidste chokolade til at tegne mariehønen op. Brug en ske eller en engangs sprøjtepose, hvori der er klippet et meget lille hul.

Kom bladet og mariehønerne på lagkagen og servér.

lørdag den 9. juni 2012

Mushy citronkage

Egentlig er det her en citronmåne gone wrong. Det var meningen det skulle være en let og luftig kage med et strejf af citron. Istedet er det blevet en rimelig bastant, meget mushy og næsten konfektagtig kage, med en gennemtrængende smag af citron - det er nu også okay.

Opskriften er skrevet som jeg burde have gjort det, ikke som jeg gjorde, men skal nok skrive begge dele, så man ved hvad man skal gøre for at få en "fejlkage".

Ingredienser
150 g blødt smør
180 g sukker
½ vaniljestang
4 æg
50 g mel
40 g kartoffelmel
1 tsk bagepulver
40 g marcipan
revet skal af 3 citroner
saft fra 2 citroner

Start med at tage smør og æg ud af køleskabet.

Indstil ovnen på 175 grader, ikke varmluft.

Kom smørret i en røremaskine. Skær vaniljestangen over på den lange led og skrab kornene ud. Tag en kniv og tryk kornene ned i lidt af sukkeret på et spækbræt og bland det derefter med resten af sukkeret.

Vaniljesukkeret røres sammen med smørret og æggene tilsættes et af gange ved høj hastighed.

Riv citronskallen fint og pres saften ud.
Mel, kartoffelmel og bagepulver sigtes sammen og hældes i røremaskinen lidt af gangen. Til sidst tilsættes fintrevet marcipan, citronskal og citronsaft.

Hæld kagen i en ca. 24 cm. smurt springform og bag kagen i ca. 20 min. Tjek om den er færdig ved at stikke en hæklenål i. Kommer den dejfri ud, er kagen færdig.

Fejlkage: tilsæt citronskal- og saft allerede før melet. Det giver en ret ujævn masse, der smoothes ud ved at piske melmassen i. Dette giver en mere ensformig dej, som så tilgengæld har fået slået luften helt ud af den - hence the sammenfaldning af kage.

Har man lyst kan man komme en glasur over. Med følgende mængde får man nok glasur til at dække hele kagens overflade.


Ingredienser
270 g flormelis
1/4 dl citronsaft
1/4 dl kogende vand
1 spsk blødt smør

Det hele piskes sammen og hældes over kagen

Kagen kan pyntes med strimler af citronskal