lørdag den 29. september 2012

Mini muffin me - hindbær style

Nu må det snart være slut med alle de mini muffins, men de ER altså meget praktiske til stående arrangementer. Disse er en lidt sensommeragtig udgave med dejlige hindbær.
Man kan skifte hindbærerne ud med de fleste andre bær. Bruger man nogle meget søde af slagsen, kan jeg anbefale at komme lidt revet citronskal i dejen. Disse blev spist dels stående til en reception og dels siddende på en bænk i Tivoli. Begge dele fungerede fint.

Ingredienser til ca. 40 stk.
100 g smør
2 dl mælk
1 stang vanilje
1,5 dl sukker
2 æg str. M/L
4 dl mel
1 tsk. bagepulver
100 g hindbær

Pynt
Piskefløde
Friske hindbær
Friske blåbær
Små sukkerblomster

Mini muffins: Smelt smørret, kom mælken i og sæt det til side. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Bland dem med sukkeret og pisk det luftigt sammen med æggene. Bland mel og bagepulver og vend det i æggemassen skiftevis med smør og mælk.
Fyld dejen i små forme, ca. 3/4 dele op, og bag dem ved 180 grader (ikke varmluft) i ca. 15 minutter.

Pynt: Pisk fløden stiv og sprøjt den på kagerne med en stjerneformet åben tylle. Skyl bærerne, dup dem tørre med lidt køkkenrulle og sæt dem på toppen. Sæt til sidst de små sukkerblomster på.
Fordelen ved minimuffins er, at man kan spise mange forskellige slags på én gang.

Ingen kommentarer:

Send en kommentar