l??rdag den 26. oktober 2013

Sm?? banankager pyntet med chokoladeglasur og pistacien??dder

Jeg er ved at forberede et st??rre kagebord, s?? bager testkager for tiden. Disse er bagt i nogle siliconeforme, som jeg har fandt i Bruxelles ind i mellem al chokoladen. De er virkelig gode og nemme at bruge.


Ingredienser til ca. 20 sm?? kager
3 sm?? bananer
75 g saltet sm??r
125 g sukker
2 ??g str. S/M
150 g ??kologisk mel
1 lille tsk bagepulver

flormelis
kakao
vand
pistacien??dder

Pisk sm??r og sukker godt sammen. Tils??t ??ggene et af gangen til massen er ensartet. Sigt mel og bagepulver sammen og vend det i dejen. Tils??t til sidst de tre mosede bananer. 

Kom med dejen i formene og bag dem ved 175 grader (ikke varmluft) i ca. 15-20 minutter.

De afk??lede kager pyntes med glasur og hakkede pistacien??dder. Glasuren bikses sammen af flormelis tilsat kakao og en smule vand. R??res sammen til den er ensartet og meget tykt flydende. 


onsdag den 16. oktober 2013

Gr??vejrssm??kager - havregryn, marcipan, chokolade

Smukke sm??kager til en smuk kageopsats. Med disse sm??kager handler det om at f?? tempereringen af chokoladen perfekt. S?? f??r man lidt bl??de chewy sm??kager med en spr??d chokoladekant. 


Ingredienser til ca. 50 stk.
150 g sm??r
150 g finvalsede ??kologiske havregryn
2 ??kologiske ??g str. M/L
200 g sukker (jeg brugte r??rsukker)
100 g groftrevet marcipan
30 g mel
1/4 tsk bagepulver

m??rk chokolade, gerne 70%

Dejen samles i en r??remaskine, hvor alle ingredienser kommes i. Sk??r sm??rret i mindre stykker og tils??t havregryn, ??g, sukker og groftrevet marcipan. Bland mel og bagepulver og kom det derefter ned til de ??vrige ingredienser. R??r dejen sammen med en flad spartel til du har en ensartet ikke for fast masse. 

S??t dejen p?? en bageplade bekl??dt med bagepapir med to teskeer. Der kan v??re ca. 12 p?? en plade. Sm??kagerne bages ved 180 grader varmluft til de er gyldne i kanten - ca. 8-12 minutter. 

Smelt chokoladen, dyp kagerne halvt i den og l??g dem p?? en bageplade til de er t??rre. 


Serveres i par - det er mest fair.

s??ndag den 13. oktober 2013

Basis upside down blommekage - less is more

Dette er en blommekage uden alt det overfl??dige. Nogen gange smager det rigtig godt, n??r man tils??tter vanilje og citron eller andre ting der passer godt til blommer, men andre gange er det rart at en blommekage bare smager af blommer.



Ingredienser
200 g sukker
25 g sm??r

ca. 750 g blommer uden sten

150 g sm??r
100 g farin
75 g sukker
3 ??g str. M/L
200 g hvedemel
2 tsk. bagepulver
1 knivspids salt

Start med at tage en springform p?? ca. 26 cm i diameter og kom bagepapir i. Det f??rdige resultat bliver p??nere uden, men dette er en lynkage.

F??rst smeltes sukker i en gryde til karamel. Derefter tils??ttes sm??r, som r??res godt ind s?? man f??r en samlet masse.  Kom det derefter i bunden af springformen. 


Tag derefter de vaskede blommer, halver dem og fjern stenene. Sk??r dem i b??de af passende st??rrelse og l??g dem ovenp?? karamellen i springformen.


Til dejen piskes sm??r, farin og sukker sammen i en r??remaskine med en flad spartel. Tils??t derefter ??ggene et af gangen.

Sigt mel og bagepulver og salt sammen og vend det forsigtigt i dejen H??ld dejen ud over kagen og glat den ud med en dejskraber til t j??vnt lag.

Bag kagen ved 180 grader (ikke varmluft) i 40-50 minutter midt i ovnen. Tjek efter 30 minutter og derefter j??vnligt. 


Lad kagen k??le lidt af i formen, tag kanten af formen af og vend den ud p?? et fad eller et sp??kbr??t. 


mandag den 7. oktober 2013

Blommegr??d for alle

Jeg forst??r ikke rigtig det der med blommer. De skal v??re virkelig gode, som dem i min venindes have, f??r jeg gider spise dem, men blommegr??d - d??t forst??r jeg. Det er mega nemt at lave og smager aldeles fremragende.


Ingredienser
indtil flere blommer
postevand
sukker
vaniljestang eller dele heraf
revet citron fra ??ko udgaven
eventuelt citronsaft
maizena

Tilbeh??r
piskefl??de
mandler
sukker

Sk??r blommerne over. Fjern herefter stenene og sk??r blommerne i mindre stykker. Kom vand og sukker i en gryde. Jeg starter med nok vand til at d??kke bunden og en anelse sukker. Fl??k vaniljestangen og skrab kornene ud. Kom det sammen med blommerne og den revne citronskal i gryden og bring det i kog mens der r??res med en tr??ske. Det er vigtigt, det er en tr??ske, ellers vil projektet aldrig lykkedes for dig. 

N??r blommerne er m??re (helt bl??de) smages der til med sukker og citronsaft. Det er ikke sikkert der skal nogen af delene i. Tag vaniljestangen op og skru ned for blusset. J??vn gr??den med maizena r??rt ud i vand ved at tils??tte det lidt efter lidt og slut af med at varme gr??den godt igennem.

H??ld gr??den p?? en sk??l og lad den k??le af - p?? k??kkenbordet eller i k??leskabet.



Serveres med perfekt pisket fl??deskum - det vil sige bl??dt, men i stand til at stirre ned p?? dig fra sk??len uden at falde ud, samt sukkerristede mandler. Alternativt hakkede br??ndte mandler.