s??ndag den 28. december 2014

Tyrkisk dessertkage med et twist

Nyt job betyder nye kollegaer, og hvis man er heldig, som jeg, ogs?? nye opskrifter. Denne stammer s??ledes fra en kollega, som med rette solgte den med stor entusiasme. Jeg har tilsat revet appelsinskal og dadler p?? toppen. 


Ingredienser til m??rdej
200 g hvedemel
3 spsk sukker
150 g sm??r
1 ??ggeblomme

Ingredienser til fyldet
2 ??ggeblommer
200 g sukker
1 tsk st??dt kanel
1 tsk st??dt nelliker
2 dl blandede n??dder (jeg brugte valn??dder, hasseln??dder, mandler og pecann??dder)
1 spsk smeltet sm??r
2 ??ggehvider
revet skal af 1 uspr??jtet appelsin
en h??ndfuld t??rrede dadler

Start med at samle m??rdejen. Bland mel og sukker og ??lt derefter sm??rret ind i blandingen, til sm??rret er godt fordelt. Dejen samles med ??ggeblommen. Kom med det samme dejen i en t??rteform med en diameter p?? ca. 24 cm. Man kan rulle den ud, men jeg trykkede den nu bare ud med fingrene. 

Herefter laves fyldet ved at piske ??ggeblommerne med sukkeret. Hak n??dderne groft og vend dem med kanel og nelliker. Bland n??dderne i ??ggesnapsen sammen med det smeltede sm??r og den revne appelsinskal. Pisk derefter ??ggehviderne stive og vend dem i massen, der efterefter h??ldes over m??rdejen. Hak dadlerne groft og drys dem til sidst over dejen. Bag kagen p?? nederste rille i ovnen ved 200 grader (ikke varmluft) i 20-30 minutter. Tjek efter 20 minutter om kagen har f??et nok farve og derefter hver 5. minut. 

l??rdag den 20. december 2014

Ris ?? la mande

Min mor laver den bedste ris ?? la mande, som er rigtig bl??d, luftig og cremet.


Jeg har spurgt hende, hvordan den laves men har ikke f??et et s??rligt pr??cist svar. Dette er de rette ingredienser, men m??ngderne kan man ikke sige noget om p?? forh??nd. Det er til den f??les "rigtig". Her er, hvad der skulle til, den dag jeg lavede det.

Ingredienser
300 g risengr??d
1 vaniljestang 
25 g smuttede mandler
20 g sukker
2,5 dl piskefl??de

Tilbeh??r
Lun kirseb??rsauce


Den er mere luftig end billedet giver indtryk af. 

fredag den 19. december 2014

Gr??skarboller

Disse boller er lavet p?? slum. M??ngderne af ingredienserne afh??nger af, hvordan ingredienserne opf??rer sig den p??g??ldende dag. Men det er rigtig gode boller, som kan spises i flere dage efter, ristede og med sm??r p??.


Ingredienser
Hokkaido gr??skar
Vand
??kologisk g??r
Salt
Honning
Hvedemel
Grahamsmel

??g til pensling

Start med at skylle gr??skaret og sk??r det ud i 4-8 b??de. Fjern kernerne og l??g stykkerne p?? en bageplade med bagepapir p??. Bag dem ved ca. 200 grader i ca. 20 minutter - indtil k??det er bl??dt og let af fjerne med en ske fra skallen. 

N??r gr??skark??det er afk??let r??res dejen sammen. Kom lunkent vand i en sk??l. Tils??t lidt g??r, salt og honning og r??r godt rundt. R??r derefter gr??skark??d i og fyld op med hvede- og grahamsmel. Dejen skal v??re rimelig fast, uden at blive h??rd. 

Lad dejen h??ve i mindst en time. Kom den ud p?? et meldrysset bord og ??lt den godt igennem. Form dejen til boller, giv dem et let tryk p?? midten og klip rundt i kanterne. Lav et lille hul i midten. Lad dem efterh??ve p?? en bageplade i ca. en halv time. 



Bollerne pensles herefter med sammenpisket ??g og bages ved 200 grader (ikke varmluft) i ca. 15-20 minutter. N??r de tages ud kan man komme en halv pekann??d eller andet i midten som stilk. 


s??ndag den 14. december 2014

Snekager

Med disse fine julekager beh??ver man ikke meget andet dekoration. 


Ingredienser til ca. 12 kager i muffinsst??rrelse
200 g bl??dt sm??r (stuetemperatur)
200 g muscovadosukker
3 ??kologiske ??g str. M/L
1 spsk m??rk sirup
200 g hvedemel
2 tsk bagepulver
4 tsk kanel
1 tsk ingef??r
100 g revet ??ble (v??gt uden skr??l og skrog)
300 g rosiner

Ingredienser til snefrosting
3 pasteuriserede hvider
3 tsk citronsaft 
500 g flormelis

Friske traneb??r til pynt

Pisk sm??r og sukker godt sammen og tils??t herefter ??ggene et efter et. Pisk godt ind imellem. Tils??t sirup og pisk lidt videre. Bland mel, bagepulver, kanel og ingef??r godt sammen og r??r det derefter i ??ggeblandingen. Skr??l ??blerne, befri dem for skrog og riv dem groft. Vend dem herefter i dejen sammen med rosinerne. 

H??ld nu dejen i sm?? forme og fyld 3/4 op. Jeg brugte siliconeforme, men man kan ogs?? anvende almindelige papirmuffinsforme. Bag kagerne ved 180 grader (ikke varmluft) i ca. 20 minutter. Tjek om de er f??rdige med en h??klepind og giv dem eventuelt lidt l??ngere tid. 

N??r kagerne er afk??lede piskes ??ggehviderne stive sammen med citronsaften. Herefter tils??ttes flormelis gennem en si lidt efter lidt, indtil glasuren er fast i det og man kan lave toppe, der holder. Kom frosting rund om kagerne med en teske og lave toppe eller andet m??nster med dem. Pynt til sidst med skyllede og aft??rrede traneb??r. 





tirsdag den 9. december 2014

Julekage

Dette af en julekage af den lidt bastante slags med alle de gode sager man f??r ekstra meget af til jul. Den er inspireret af en kage min mormor altid lavede efter jul af alle de julesnackrester hun havde. 


Denne har dog f??et et lidt andet udtryk, s?? tror jeg m?? i gang igen for at komme hendes lidt n??rmere. 

Ingredienser
2 dl friskpresset appelsinjuice (ca. to store appelsiner
250 g dadler uden sten, svesker, rosiner og t??rrede abrikoser (blandingsforholdet m?? man selv bestemme)
100 g grofthakkede hasseln??dder og valn??dder (ca. halvdelen af hver)
200 g bl??dt sm??r
100 g farin
3 ??kologiske ??g str. M/L
200 g hvedemel
2 tsk st??dt kanel

Start med at presse appelsinerne og kommer de t??rrede frugter og de hakkede n??dder i. Lad det tr??kke mindst en time og gerne natten over. 

Til dejen piskes sm??r og farin sammen. ??ggene tils??ttes et efter et og der piskes til man har en lind masse. Melet blandes med kanel og r??res i dejen. Til sidst tils??ttes de opl??ste frugter

Kom kagen i en springform med en diameter p?? ca. 28 cm. bekl??dt med bagepapir og bag den ved 180 grader (ikke varmluft) i ca. 40 minutter. 



S??

l??rdag den 6. december 2014

Luciabr??d

Det er snart Lucia dag, s?? det er tid til at bage l??kre luciabr??d. De kan formes som stjerner, dyr, tal, bogstaver osv., men jeg er egentlig ret glad for den klassiske form. 


Ingredienser
50 g sm??r
2 dl skummetm??lk
15 g g??r
1 ??kologisk ??g str. s/m
½ dl sukker
½ tsk fint salt
½ tsk safran
350 g hvedemel


Sammenpisket ??g til pensling og rosiner til pynt.

Smelt sm??rret og lad det afk??le. Lun m??lken og opl??s g??ren heri. R??r sm??r, ??g, sukker, salt og safran i. N??r det er godt blandet, tils??ttes melet. Det bliver en ret kl??g dej. S??t den til h??vning i ca. en times tid. 

N??r dejen har h??vet til dobbelt st??rrelse sl??s den ned og deles i 8 kugler. Hver af disses ??ltes eventuelt med lidt mere mel og formes til hvad man nu har lyst til. S??t dem p?? en bageplade med bagepapir, kom et par rosiner p?? som pynt og s??rg for de bliver penslet med ??g. S??ttes derefter til h??vning igen til de er h??vet godt op.


Bages ved 200 grader (ikke varmluft) i sm?? 10 minutter til de er let gyldne. Husk at holde ??je med dem. 


De kan spises lune som de er, men de smager ogs?? godt med sm??r p??.  

torsdag den 4. december 2014

Klatkager

Klatkager er risengr??dens svar p?? biksemad. Og ligesom biks er de bare helt fantastiske. 



Ingredienser
450 g kold risengr??d
2 ??kologiske ikke for store ??g
35 g hvedemel
25 g sukker
1 vaniljestang

Kom risengr??den i en sk??l og tils??t ??ggene et efter et under omr??ring. R??r forsigtigt hvedemelet i. Fl??k vaniljest??ngerne og skrab kornene ud. Brug en kniv til at trykke kornene ud i sukkeret, s?? de bliver godt fordelt. Kom sukker og vaniljekorn ned til resten og r??r et par omgange.

Kagerne steges p?? en varm pande med smeltet sm??r i et par minutter p?? hver side. 


Klatkagerne serveres med en god marmelade (her min svigermors) og eventuelt lidt sukker til. 

fredag den 28. november 2014

Mormors finskbr??d

Meget simple, men utrolig velsmagende sm??kager.


Ingredienser
275 g sm??r
350 g mel
150 g sukker

Pynt
1 ??kologisk ??g 
Perlesukker
Hasseln??dder

Bland mel og sukker i en sk??l. Sk??r sm??rret i mindre stykker og kom det i. Smuldr det i melet til et har en konsistens som revet ost. Dejen skal kun lige samles og derefter hvile et koldt sted, f.eks. k??leskabet, i en times tid.

Rul dejen ud i st??nger p?? ca. 2 cm i diameter. Tryk dem flade til de er ca. 5 mm h??je og sk??r dem i stykker p?? skr??.

L??g dem p?? en bageplade bekl??dt med bagepapir.  Pisk ??gget let sammen og hak n??dderne fint. Kagerne pensles med ??gget og perlesukker og n??dder kommer hurtigt derefter p??.

Finskbr??dene bages ved 200 grader (ikke varmluft) i ca. 6-8 minutter, til de er gyldne. De skal ikke have meget farve.

torsdag den 27. november 2014

J??dekager

En god enkelt lille (jule)hverdags sm??kage. 


Ingredienser
250 g hvedemel
½ tsk hjortetaksalt
200 g sm??r
125 g sukker
1 ??kologisk ??g str. M/L

Pynt
1 ??kologisk ??g
sukker
kanel
mandler

Bland mel og hjortetaksalt. Sk??r sm??rret i mindre stykker og smuldr det i melet til det er godt blandet og findelt. tils??t sukker og saml dejen med det sammenpiskede ??g. Lad dejen hvile i mindst tre kvarter.

Hak imens mandlerne og bland sukker sammen med kanel. 

Rul dejen ud med en kagerulle til et tyndt lag. Udstik kagerne med en kageustikker eller et glas. L??g dem p?? en bageplade med bagepapir p??. Pensl dem med ??g og kom kanelsukker og mandler p??. 

Bages ved 200 grader (ikke varmluft) i ca. 10 minutter. Hold ??je med dem fra det 5. minut.


Alt passer til j??dekager - fra kaffe til portvin.

mandag den 24. november 2014

Mormors luksusklejner

Faktisk er dette en sammensat opskrift af min mormors klejner og min venindes mormors klejner. Jeg var overbevist om, at min mormor brugte fl??de i sine klejner, men det fremgik ikke af opskriften, s?? derfor blev der l??nt lidt fra en anden opskrift.



Ingredienser
500 g mel
lille ½ tsk hjortetaksalt
125 g sm??r
200 g sukker
fintrevet skal af ½ ??kologisk citron
3 ??kologiske ??g str. m/l
0,4 dl piskefl??de

(rigeligt, mindst 1 l) Rapsolie eller palmin

Bland mel og hjortetaksalt godt og smuldr sm??rret heri, til det er en ensartet findelt masse. Tils??t sukker og citronskal og bland det godt ind i melet med fingrene. Pisk ??ggene sammen, r??r fl??den i og tils??t det til dejen. Den samles hurtigt og s??ttes p?? k??l i mindst en time, gerne natten over.

Rul dejen tyndt ud med en kagerulle og sk??res ud med en klejnespore, alternativt en skarp kniv. Vrid klejnerne og l??g dem p?? bageplader med bagepapir p??. Der bliver ret mange.


Varm fedtstoffet op i en gryde. Tjek med en t??ndstik (den ende med tr??) om det er varmt nok - det skal syde omkring den.

Kom forsigtigt klejnerne i fedtstoffet og vend dem j??vnligt, n??r de kommer op til overfladen. Det tager ikke lang tid at koge dem og de tages op med en hulske, n??r de har en m??rkebrun farve.


Opbevares i en luftt??t d??se.

tirsdag den 18. november 2014

Pebern??dder

Jeg har i mange ??r, faktisk det meste af mit liv, ment, at k??be-pebern??dder var de bedste. Det var lige indtil jeg fandt denne formidable og lette opskrift p?? Politiken. 


Det er nogle ??r siden jeg har fundet den, og kan faktisk ikke huske, om jeg har lavet noget om i opskriften, men god er den i hvert fald. 

Ingredienser
250 g mel
1/8 tsk hjortetaksalt
½ tsk kanel
½ tsk kv??rnet peber
½ tsk st??dt ingef??r
½ tsk nelliker
100 g sm??r
175 g sukker
1 ??kologisk ??g str. m/l
2 spsk fl??de

Bland mel, hjortetaksalt, kanel, peber, ingef??r og nelliker i en sk??l. Sk??r sm??rret i mindre stykker og bland det godt i med fingrene. I en anden sk??l r??res sukker, ??g og fl??de sammen. Det h??ldes ned til melblandingen og ??ltes godt sammen med fingrene. 

Stil dejen p?? k??l i ca. en halv time.

Tag dejen ud og rul den, p?? et let meldrysset bord, til st??nger med en diameter p?? ca. 1 cm. Sk??r dem i stykker af 1 cm og tril stykkerne til kugler. 

L??g kuglerne p?? en bageplade med bagepapir og bag dem ved 225 grader (ikke varmluft) i ca. 10 minutter. 


De afk??lede pebern??dder opbevares t??rt og godt for at bevare den knasende konsistens. 

De holder sig utrolig l??nge, bare man tager sig godt af dem. 




mandag den 17. november 2014

Agnetes Panforte

Jeg har f??et denne fantastiske opskrift af min s??de tidligere kollega, Nanna. Det er en virkelig dejlig kage og blandt de mest popul??re at servere. Nederst har jeg sat den opskrift jeg fik af hende ind fordi den simpelthen er s?? fantastisk flot. Jeg glemte at si med flormelis over - det giver et lidt andet look.




Ingredienser
4 ??ggeblommer
100 g sukker
100 g n??dder (jeg brugte en blanding af valn??dder, hasseln??dder og mandler)
125 g m??rk chokolade
100 g pomeransskal
3 spsk rasp
lidt vanilje (jeg brugte en flydende en af slagsen)
1 par skefulde m??lk
5 ??ggehvider

flormelis til pynt





R??r ??ggeblommer med sukker til en ??ggesnaps. Hak n??dderne, chokoladen og pomeransskallen for s?? at tils??tte det hele til ??ggesnapsen. R??r m??lk i, indtil dejen bliver lind - den er stadig ret "kantet". Pisk ??ggehviderne stive og vend dem i resten. Kom bagepapir i en springform med en diameter p?? ca. 22 cm og h??ld dejen i. 

Bag kagen i ca. en time ved 170 grader (ikke varmluft). K??l kagen af og drys flormelis p?? (det glemte jeg). 



The real thing



s??ndag den 16. november 2014

Sponge Cake

Det her er virkelig en af mine yndlingskager. Den er nem og smager usandsynlig godt. Let, luftig og s??d p?? den gode m??de. 




Opskriften er fra den smukke kogebog "Delia's cakes". Mange af hendes opskrifter minder om hinanden, s?? n??r man f??rst er igang, g??r det st??rkt med at f?? afpr??vet de forskellige l??kre kager.

Ingredienser

115 g selvh??vende mel (find opskrift her: Pindsvinet)
1 tsk bagepulver
115 g bl??dt sm??r (sm??rbart lurpak)
115 g sukker
3  ??kologiske ??g str. s/m
1 tsk vaniljeekstrakt

Fyld
En form for marmelade, f.eks. jordb??r
Fl??deskum

Bland mel og bagepulver og si det ned i en sk??l. Tils??t sm??r, sukker, ??g og vaniljeekstrakt og brug en h??ndmixer til at r??re det hele godt sammen. R??r i ca. 1 minut. 

Tag to springforme p?? 18-20 cm i diameter og klip et stykke bagepapir til og l??g i bunden. sm??r siderne med sm??r og del dejen i de to forme. Brug en spiseske til at j??vne dejen ud. 

Bag bundene ved 170 grader (ikke varmluft) i ca. 25 minutter. De bliver gyldne og er f??rdige, n??r de giver efter ved et let tryk p?? midten. 

Lad dem k??le af og tag dem ud af formene ved f??rst at l??sne siderne med en tynd kniv eller en paletkniv. 





Der kan kommes lige hvad man har lyst til mellem bundene. Jeg synes selv, at cremet jordb??rmarmelade og letpisket fl??deskum er et sikkert hit. Kagen er bestemt bedst lige efter sammenl??gning, men holder sig fint et d??gns tid i k??leskabet. 

tirsdag den 21. oktober 2014

Valn??ddelagkage - mocca style

L??kker kage for kaffeelskere og valn??dsentusiaster,


Opskriften stammer fra en fantastisk kogebog der hedder "Delia's Cakes". Jeg har fordoblet opskriften for at f?? en lidt h??j kage. 

Ingredienser til bundene
230 g selvh??vende mel (se hvordan du selv laver selvh??vende mel her Pindsvinet)
2 tsk bagepulver
230 g bl??dt sm??r
4 store ??kologiske ??g
230 g r??rsukker
2 spsk instant kaffepulver
100 g valn??dder

Ingredienser til fyldet
500 g mascapone
2 spsk instant kaffepulver
2 spsk r??rsukker
2-4 spsk m??lk

halve valn??ddekerner til pynt

Bundene: Sigt mel og bagepulver sammen i en stor sk??l. Tilf??j derefter sm??r, ??g, sukker og kaffepulver. Brug en h??ndmixer p?? lav hastighed til at piske ingredienserne sammen til en lind dej. Hak valn??dderne fint og vend dem derefter i dejen. 

Dejen skal ideelt set fordeles i 4 springforme med en diameter p?? 20 cm med det samme. Men ejer man kun en, m?? man bage en bund af gangen. Formen skal v??re foret med bagepapir i bunden og smurt med sm??r langs siderne. 

Bundene skal bages ved 170 grader (ikke varmluft) i ca. 25 minutter. De er f??rdige, n??r man kan trykke dem let p?? midten og de rejser sig med det samme igen. 

Lad bundene k??le lidt af i formen. L??g et stykke bagepapir p?? k??kkenbordet og vend bundene ud herp??. N??r bundene er helt afk??lede kan bagepapiret fra formen forsigtigt fjernes. 

Fyldet: Kom mascapone, kaffepulver og sukker i en sk??l. R??r det sammen til det har en j??vn konsistens og tils??t derefter m??lken.. Det skal ikke v??re for flydende, s?? tils??t det lidt af gangen, til den rette konsistens opn??s. Kaffepulveret opl??ses langsomt. 


Sm??r fyldet ud p?? hver af bundene og saml dem til en fin lagkage. Pynt til sidst lagkagen med valn??dderne.

s??ndag den 19. oktober 2014

Sandkage med citron

En lige til at g?? til opskrift p?? en klassiker med et twist. 


Opskriften er fra The Hummingbird Bakery bagebogen med et par udskiftninger i ingredienserne og lidt ??ndringer i fremgangsm??den. 

Ingredienser
190 g bl??dt sm??r
190 g sukker
fintrevet skal af 1 forholdsvis stor uspr??jtet citron
3 ??kologiske ??g str. M/L
190 g hvedemel
60 g mandler
1 tsk bagepulver
1½ spsk yoghurt naturel
1 tsk vaniljeessens
mandelflager

Start med at male mandlerne til mel, f.eks. i en minihakker, og kom bagepapir i en br??dform p?? ca. 10x20 cm. 

Pisk sm??r og sukker lyst og luftigt og tils??t den fintrevne citronskal. Pisk ??ggene i et efter et til det det er en ensartet og bl??d masse. 

I en anden sk??l blandes mel, malede mandler og bagepulver. Pisk langsomt halvdelen ind i ??ggemassen. R??r derefter hurtigt yoghurt og vaniljeessens i og slut af med det sidste af melet. 

H??ld dejen i br??dformen og drys med mandelflager p?? toppen. Hvor meget og hvor lidt afh??nger af smag og behag.

Bag kagen ved 180 grader (ikke varmluft) i ca. 40 minutter. Tjek med en h??klepind, om den er f??rdig efter 30 min og derefter hver 5. minut.



L??kker n??r den er lun, god n??r den er nybagt og fin dagen efter med et tyndt lag sm??r p??. 

s??ndag den 10. august 2014

Fab figent??rte

Jeg er s?? heldig at have nogle venner som har det dejligste figentr?? i deres have. Jeg vidste slet ikke det kunne lade sig g??re. Ikke desto mindre er det tilf??ldet og jeg har f??et nogle fantastiske figner, som jeg bagte denne t??rte af. Har f??et verificeret af ??gte gr??kere, at der er tale om s??rdeles gode figner. 


Opskriften er fra Bdr. Price og kan findes p?? DR's hjemmeside. Jeg har halveret lidt hist og her og undlod pistacien??dder - alene af den grund at jeg ikke havde nogen og det regnede  for meget udenfor til at hente nogen. 

Ingredienser til m??rdej
125 g hvedemel
15 g mandelmel
35 g flormelis
15 g sukker 
85 g sm??r
½ sammenpisket ??g

Ingredienser til fyldet
1 vaniljestang
75 g bl??dt sm??r
100 g sukker
2 ??kologiske ??g str. M/L
130 g mandelmel
ca. 500 g friske modne figner

Start med at samle m??rdejen, s?? den kan stilles p?? k??l. Bland hvedemel, mandelmel, flormelis og sukker i en sk??l. Sk??r sm??rret i mindre stykker, kom det i og brug fingrene til at blande det med de ??vrige ingredienser. N??r det ha en konsistens som groftrevet marcipan, samles dejen med det halve ??g. S??t dejen p?? k??l, til den er fast. 

Til fyldet fl??kkes vaniljestangen og kornene skrabes ud. De kommes sammen med sukker og sm??r i en sk??l og piskes hvidt og luftigt. Tils??t ??ggene et af gangen, mens der stadig piskes og vend derefter mandelmelet i. 

N??r kagen skal samles mases m??rdejen ud i en springform p?? ca. 18 cm. i diameter, hvorefter fyldet h??ldes i. Vask og t??r fignerne. Sk??r den ??verste gr??nne del af og sk??r dem i halve. L??g dem lidt ned i dejen. 

Bag t??rten ved 180 grader (ikke varmluft) i ca. 40 minutter. Der kommer meget v??ske fra fignerne, s?? det kan v??re lidt sv??rt at se med en strikkepind, hvorn??r kagen er f??rdig, men pr??v at prik lidt yderligt. 


Serveres som den er eller med creme fraise til. 


l??rdag den 2. august 2014

Kaffeis

Det gode ved en ren kaffeis er, at man kan kombinere den med alverdens tilbeh??r. Jeg lavede s??ledes vafler dyppet i chokolade, overh??ldt med krokant. 


Ingredienser til isen
1,5 dl piskefl??de
3,5 dl minim??lk
100 g farin
10 g instant kaffe

Tilbeh??r
Sm?? vafler/kr??mmerhuse
m??rk chokolade 
krokant (jeg brugte hasseln??d krokant)

H??ld fl??de, m??lk og farin i en gryde og varm det langsomt op, til sukkeret (farin) er opl??st. Tag gryden af varmen og tils??t kaffepulveret under omr??ring. N??r det er afk??let h??ldes det i en sk??l eller en kande og s??ttes p?? k??l. Kan sagtens st?? natten over. 

N??r det er helt afk??let k??res det p?? en ismaskine, til det har en fast og cremet konsistens. 


Imens laves vaflerne. Smelt chokoladen over vandbad. Dyp vaflerne heri og drys krokant over. Afk??les f??r der h??ldes is i. 

fredag den 1. august 2014

Snacksize bananis med peanutbutter og chokolade

Denne is er ogs?? blevet navngivet "crunchy banana". Formentlig p?? grund af det relativt h??je indhold af chokolade. Isen er perfekt til en k??lig sommeraften. Der er ikke sukker i, s?? al s??dmen kommer fra bananen. 


Ingredienser
120 g banan
1 dl laktosefri m??lk (svarer til minim??lk)
1 dl piskefl??de
30 g crunchy peanutbutter
50 g m??rk chokolade 

Blend banan, m??lk og piskefl??de sammen med en stavblender. Tils??t derefter peanutbutter og blend videre til v??sken er helt ensartet. 

H??ld den i en ismaskine og hak imens chokoladen semi fint. Tils??t den efter ca. 10 minutter. N??r isen er k??rt f??rdig, det tager sm?? 20 minutter p?? min ismaskine, spises den med det samme eller kommes i fryseren. 


Jeg forestiller mig, at det vil v??re en genial is at spise med pandekager, men vi spiste den nu bare ud af sk??len med to skeer. 


mandag den 28. juli 2014

Karlas kagedronning

Min mands guddatter er lige blevet 4 ??r og det er stort. S?? stort at der m??tte en kagedronning til at fejre det. Den blev godkendt af f??dselsdagsbarnet og indtil flere fynboer til trods for at den m??ske var mere spr??d end svampet. Dog stadig bl??d og ikke spor t??r.



Jeg har opskriften fra den fantastiske blog Twin food og har ikke ??ndret det store.

Ingredienser til bunden
70 g g??r
70 g sukker
2 ??kologiske ??g str. M/L
3 dl s??dm??lk
125 g bl??dt sm??r
ca. 600 g hvedemel

Ingredienser til snask
200 g bl??dt sm??r
320 g farin


Start med at lune m??lken i en gryde og tag den derefter af blusset. Opl??s g??ren heri. R??r herefter sukker, ??g og sm??r i. Tils??t til sidst melet lidt af gangen og ??lt dejen sammen til den er lind og let formelig.

Dejen skal herefter h??ve p?? et lunt sted i ca. 20 minutter eller til den har dobbelt st??rrelse. Bland imens sm??r og farin sammen med fingrene.

Rul dejen ud s?? den passer til en hel bradepande og l??g den i en s??dan bekl??dt med bagepapir. Gerne den med h??j kant. Kom snasket p?? og tryk huller i dejen med fingrene.

S??t kagen til efterh??vning i ca. 30 minutter og bag den herefter ved 210 grader (ikke varmluft) i ca. 20 minutter. Tjek j??vnligt, om den er f??rdig.

N??r kagen er afk??let kan den sk??res til og pyntes med slik og glasur.


Jeg kan ikke tage ??ren for denne pyntning. Det stod f??dselsdagsbarnets mor og faster for.


s??ndag den 27. juli 2014

Cremet jordb??ris med hvid chokolade og daim

Jeg har k??bt den bedste sommergadget - en ismaskine. Is har ellers ikke lige v??ret min kop the, men jeg har l??rt at s??tte pris p?? det. Selvf??lgelig kun den virkelig gode is, som virkelig smager af noget. Dette m?? v??re den letteste opskrift der findes p?? jordb??ris.


Ingredienser
300 g jordb??r uden stilk
50 g sukker
1,5 dl skummetm??lk
2 dl piskefl??de
50 g hvid chokolade eller daim

Skyl jordb??rerne og blend dem sammen med sukkeret. N??r sukkeret er opl??st tils??ttes m??lken og fl??den i en j??vn str??le, mens der fortsat blendes. 

H??ld massen i en ismaskine og lad den k??re i ca. 10 minutter. Hak imens chokoladen/daim fint og tils??t det til ismassen, n??r den har sat sig en anelse. Lad isen k??re f??rdig. Den kan spises med det samme eller kommes i fryseren til opbevaring. Synes man den er for bl??d kan den ogs?? kortvarrigt kommes i fryseren. 


Jeg er ikke den store isekspert, s?? vil ikke begive mig ud i at forklare, hvordan man skal g??re, hvis man ikke har en ismaskine. 


Jeg spiste min is med vafler og fl??deboller fra summerbird. 


l??rdag den 26. juli 2014

Mandelmuffins med en kerne af rabarber og en hat af marengs

Disse muffins er prikken over i'et, den sidste detalje der g??r alting perfekt - mest fordi efter disse kan man ikke huske meget andet. S?? gode er de. 


Kompotten kan laves dagen f??r og til n??ds ogs?? selve kagerne. Vent dog med at samle dem til den dag de skal spises. 

Ingredienser til 60 minimuffins eller 12 full size
75 g ristede mandler (rist mandlerne ved ca. 180 grader i sm?? 10 minutter (de m?? ikke blive for m??rke) og afk??l dem f??r brug).
3 dl sukker
3 ??kologiske ??g str. m
150 g sm??r
3½ dl hvedemel
1 tsk bagepulver
1 dl s??dm??lk

Rabarberkompot
325 g rabarber
35 g sukker

Marengs
3 ??ggehvider
150 g sukker

Rabarberkompot: Skyl rabarberne grundigt, og sk??r dem i sm?? stykker. Kom den sammen med sukkeret i en gryde og kog det sammen til det er en ensartet masse. Der m?? ikke v??re nogen klumper i - det besv??rligg??r arbejdet senere

Muffins: Start med at hakke mandlerne ret fint. Pisk derefter sukker og ??g sammen til en ensartet luftig masse. Smelt imens (eller f??r) sm??rret. Stop f??r det er helt flydende. Afk??l det en anelse (5 minutters tid). Kom mel og bagepulver i en sk??l og r??r det godt igennem med en spiseske. Skift piskeriset ud med en flad spartel, hvis du bruger en r??remaskine eller en dejskraber, hvis du bruger en elpisker. Tils??t herefter p?? skift melblandingen og sm??rret. Start og slut med melet. Til sidst r??res m??lken i dejen i en tynd str??le og mandlerne venders i. Brug et par skeer til at fylde dejen i muffinsforme og bag dem ved 180 grader i ca. 20 minutter - lidt l??ngere, hvis det er de store.


N??r de af afk??let laves et hul midt i hver muffin. Jeg har en smart udstikker, men en lille kniv kan ogs?? g??re det. Fyld hullet ud med kompot lige til toppen og glat overfladen ud.


Marengs: Kom ??ggehviderne i en sk??l og pisk til det skummer. Tils??t derefter sukkeret lidt efter lidt, mens der fortsat piskes halvheftigt. N??r det er helt hvidt og st??r i toppe er marengsen klar til at komme i en spr??jtepose med en tylle for enden. Spr??jtes p?? i sm?? eller store toppe alt efter smag og behag.


For at give dem lidt farve, kan de kommes i ovnen p?? 200 grader grill i nogle f?? minutter. Husk at holde ??je med dem hele tiden, det g??r lynhurtigt fra l??kker gylden til sort og branket.


De kan godt holde sig en dag eller to, men lad v??re med at komme dem p?? k??l. De skal selvf??lgelig heller ikke opbevares direkte i solen. 


Nydes en efter en efter en efter en efter en......