onsdag den 22. januar 2014

White Cake

Inspireret af Django og Leonardo DiCaprios meget upassende kagespisning gav jeg mig i kast med at lave en white cake til min f??dselsdag. Kagefadet er en gave fra en tidligere og helt utrolig s??d kollega, som mente jeg ville f?? mere gavn af den end ham.


F??rste gang gik ikke s?? godt, min frosting blev mere sm??rfarvet end hvid, s?? gav helt op og lavede den til en kakaoglasur i stedet. Den smagte ganske udem??rket, men det var ikke det jeg var ude efter. Efter at have lavet kagen et par gange har jeg erfaret, at man godt kan f?? helt hvid frosting uden at bruge farve, det kr??ver bare at man k??ber den billige sm??r (Lurpak).

Ingredienser til bundene
220 g sm??r
250 g sukker
325 g mel
1 tsk bagepulver
2,5 dl m??lk
2 spsk mandel essens
6 ??ggehvider



R??r sm??r luftigt og tils??t derefter sukker. Pisk til lyst og luftigt. Bland mel og bagepulver og si det i sm??rblandingen skiftevis med m??lk. Start og slut med mel. R??r ved lav hastighed.

Pisk ??ggehviderne ved medium hastighed til de er stive og vend dem forsigtigt i dejen. Kom dejen i en bradepande der fylder hele ovnen. Husk bagepapir.

Bages ved 175 grader (ikke varmluft) i ca. 20 minutter. Tjek l??bende, s?? den ikke bliver t??r.

N??r den er afk??let bruges en bagering med en diameter p?? 18 cm til at stikke bundene ud. Der kan lige blive 3 stk. 

Ingredienser til buttercream frosting
230 g bl??dt saltet sm??r
900 g flormelis
ca. 10 spsk m??lk  
1-3 tsk citronolie (som ikke er olie med citron i, men ren citron. Haves det ikke bruges almindelig citronsaft i en lidt st??rre m??ngde)
Evt. hvid farve

Pisk sm??r til det er luftigt. Tils??t skiftevis flormelis og m??lk lidt af gangen s?? det bliver godt r??rt ind. Tils??t citron til det smager som du vil have.


Man kan pynte kagen p?? mange m??der. Her kommer fremgangsm??den p?? den viste kage: Sm??r et lag buttercream frosting p?? hver af bundene og brug den ogs?? til at sm??re kagen op. Kom den resterende frosting i en spr??jtepose med en rund tylle i. Lav sm?? dutter af frosting op langs siden og sm??r hver enkelt halvt ud med en lille spatel eller kniv. Dette gentages hele vejen rundt og ind mod midten p?? toppen. Det lyder besv??rligt, men det er super nemt og det holder.


Opbevar kagen p?? k??l til den skal serveres. De kan sagtens laves dagen f??r.