mandag den 28. juli 2014

Karlas kagedronning

Min mands guddatter er lige blevet 4 ??r og det er stort. S?? stort at der m??tte en kagedronning til at fejre det. Den blev godkendt af f??dselsdagsbarnet og indtil flere fynboer til trods for at den m??ske var mere spr??d end svampet. Dog stadig bl??d og ikke spor t??r.



Jeg har opskriften fra den fantastiske blog Twin food og har ikke ??ndret det store.

Ingredienser til bunden
70 g g??r
70 g sukker
2 ??kologiske ??g str. M/L
3 dl s??dm??lk
125 g bl??dt sm??r
ca. 600 g hvedemel

Ingredienser til snask
200 g bl??dt sm??r
320 g farin


Start med at lune m??lken i en gryde og tag den derefter af blusset. Opl??s g??ren heri. R??r herefter sukker, ??g og sm??r i. Tils??t til sidst melet lidt af gangen og ??lt dejen sammen til den er lind og let formelig.

Dejen skal herefter h??ve p?? et lunt sted i ca. 20 minutter eller til den har dobbelt st??rrelse. Bland imens sm??r og farin sammen med fingrene.

Rul dejen ud s?? den passer til en hel bradepande og l??g den i en s??dan bekl??dt med bagepapir. Gerne den med h??j kant. Kom snasket p?? og tryk huller i dejen med fingrene.

S??t kagen til efterh??vning i ca. 30 minutter og bag den herefter ved 210 grader (ikke varmluft) i ca. 20 minutter. Tjek j??vnligt, om den er f??rdig.

N??r kagen er afk??let kan den sk??res til og pyntes med slik og glasur.


Jeg kan ikke tage ??ren for denne pyntning. Det stod f??dselsdagsbarnets mor og faster for.


s??ndag den 27. juli 2014

Cremet jordb??ris med hvid chokolade og daim

Jeg har k??bt den bedste sommergadget - en ismaskine. Is har ellers ikke lige v??ret min kop the, men jeg har l??rt at s??tte pris p?? det. Selvf??lgelig kun den virkelig gode is, som virkelig smager af noget. Dette m?? v??re den letteste opskrift der findes p?? jordb??ris.


Ingredienser
300 g jordb??r uden stilk
50 g sukker
1,5 dl skummetm??lk
2 dl piskefl??de
50 g hvid chokolade eller daim

Skyl jordb??rerne og blend dem sammen med sukkeret. N??r sukkeret er opl??st tils??ttes m??lken og fl??den i en j??vn str??le, mens der fortsat blendes. 

H??ld massen i en ismaskine og lad den k??re i ca. 10 minutter. Hak imens chokoladen/daim fint og tils??t det til ismassen, n??r den har sat sig en anelse. Lad isen k??re f??rdig. Den kan spises med det samme eller kommes i fryseren til opbevaring. Synes man den er for bl??d kan den ogs?? kortvarrigt kommes i fryseren. 


Jeg er ikke den store isekspert, s?? vil ikke begive mig ud i at forklare, hvordan man skal g??re, hvis man ikke har en ismaskine. 


Jeg spiste min is med vafler og fl??deboller fra summerbird. 


l??rdag den 26. juli 2014

Mandelmuffins med en kerne af rabarber og en hat af marengs

Disse muffins er prikken over i'et, den sidste detalje der g??r alting perfekt - mest fordi efter disse kan man ikke huske meget andet. S?? gode er de. 


Kompotten kan laves dagen f??r og til n??ds ogs?? selve kagerne. Vent dog med at samle dem til den dag de skal spises. 

Ingredienser til 60 minimuffins eller 12 full size
75 g ristede mandler (rist mandlerne ved ca. 180 grader i sm?? 10 minutter (de m?? ikke blive for m??rke) og afk??l dem f??r brug).
3 dl sukker
3 ??kologiske ??g str. m
150 g sm??r
3½ dl hvedemel
1 tsk bagepulver
1 dl s??dm??lk

Rabarberkompot
325 g rabarber
35 g sukker

Marengs
3 ??ggehvider
150 g sukker

Rabarberkompot: Skyl rabarberne grundigt, og sk??r dem i sm?? stykker. Kom den sammen med sukkeret i en gryde og kog det sammen til det er en ensartet masse. Der m?? ikke v??re nogen klumper i - det besv??rligg??r arbejdet senere

Muffins: Start med at hakke mandlerne ret fint. Pisk derefter sukker og ??g sammen til en ensartet luftig masse. Smelt imens (eller f??r) sm??rret. Stop f??r det er helt flydende. Afk??l det en anelse (5 minutters tid). Kom mel og bagepulver i en sk??l og r??r det godt igennem med en spiseske. Skift piskeriset ud med en flad spartel, hvis du bruger en r??remaskine eller en dejskraber, hvis du bruger en elpisker. Tils??t herefter p?? skift melblandingen og sm??rret. Start og slut med melet. Til sidst r??res m??lken i dejen i en tynd str??le og mandlerne venders i. Brug et par skeer til at fylde dejen i muffinsforme og bag dem ved 180 grader i ca. 20 minutter - lidt l??ngere, hvis det er de store.


N??r de af afk??let laves et hul midt i hver muffin. Jeg har en smart udstikker, men en lille kniv kan ogs?? g??re det. Fyld hullet ud med kompot lige til toppen og glat overfladen ud.


Marengs: Kom ??ggehviderne i en sk??l og pisk til det skummer. Tils??t derefter sukkeret lidt efter lidt, mens der fortsat piskes halvheftigt. N??r det er helt hvidt og st??r i toppe er marengsen klar til at komme i en spr??jtepose med en tylle for enden. Spr??jtes p?? i sm?? eller store toppe alt efter smag og behag.


For at give dem lidt farve, kan de kommes i ovnen p?? 200 grader grill i nogle f?? minutter. Husk at holde ??je med dem hele tiden, det g??r lynhurtigt fra l??kker gylden til sort og branket.


De kan godt holde sig en dag eller to, men lad v??re med at komme dem p?? k??l. De skal selvf??lgelig heller ikke opbevares direkte i solen. 


Nydes en efter en efter en efter en efter en......