tirsdag den 21. oktober 2014

Valn??ddelagkage - mocca style

L??kker kage for kaffeelskere og valn??dsentusiaster,


Opskriften stammer fra en fantastisk kogebog der hedder "Delia's Cakes". Jeg har fordoblet opskriften for at f?? en lidt h??j kage. 

Ingredienser til bundene
230 g selvh??vende mel (se hvordan du selv laver selvh??vende mel her Pindsvinet)
2 tsk bagepulver
230 g bl??dt sm??r
4 store ??kologiske ??g
230 g r??rsukker
2 spsk instant kaffepulver
100 g valn??dder

Ingredienser til fyldet
500 g mascapone
2 spsk instant kaffepulver
2 spsk r??rsukker
2-4 spsk m??lk

halve valn??ddekerner til pynt

Bundene: Sigt mel og bagepulver sammen i en stor sk??l. Tilf??j derefter sm??r, ??g, sukker og kaffepulver. Brug en h??ndmixer p?? lav hastighed til at piske ingredienserne sammen til en lind dej. Hak valn??dderne fint og vend dem derefter i dejen. 

Dejen skal ideelt set fordeles i 4 springforme med en diameter p?? 20 cm med det samme. Men ejer man kun en, m?? man bage en bund af gangen. Formen skal v??re foret med bagepapir i bunden og smurt med sm??r langs siderne. 

Bundene skal bages ved 170 grader (ikke varmluft) i ca. 25 minutter. De er f??rdige, n??r man kan trykke dem let p?? midten og de rejser sig med det samme igen. 

Lad bundene k??le lidt af i formen. L??g et stykke bagepapir p?? k??kkenbordet og vend bundene ud herp??. N??r bundene er helt afk??lede kan bagepapiret fra formen forsigtigt fjernes. 

Fyldet: Kom mascapone, kaffepulver og sukker i en sk??l. R??r det sammen til det har en j??vn konsistens og tils??t derefter m??lken.. Det skal ikke v??re for flydende, s?? tils??t det lidt af gangen, til den rette konsistens opn??s. Kaffepulveret opl??ses langsomt. 


Sm??r fyldet ud p?? hver af bundene og saml dem til en fin lagkage. Pynt til sidst lagkagen med valn??dderne.

s??ndag den 19. oktober 2014

Sandkage med citron

En lige til at g?? til opskrift p?? en klassiker med et twist. 


Opskriften er fra The Hummingbird Bakery bagebogen med et par udskiftninger i ingredienserne og lidt ??ndringer i fremgangsm??den. 

Ingredienser
190 g bl??dt sm??r
190 g sukker
fintrevet skal af 1 forholdsvis stor uspr??jtet citron
3 ??kologiske ??g str. M/L
190 g hvedemel
60 g mandler
1 tsk bagepulver
1½ spsk yoghurt naturel
1 tsk vaniljeessens
mandelflager

Start med at male mandlerne til mel, f.eks. i en minihakker, og kom bagepapir i en br??dform p?? ca. 10x20 cm. 

Pisk sm??r og sukker lyst og luftigt og tils??t den fintrevne citronskal. Pisk ??ggene i et efter et til det det er en ensartet og bl??d masse. 

I en anden sk??l blandes mel, malede mandler og bagepulver. Pisk langsomt halvdelen ind i ??ggemassen. R??r derefter hurtigt yoghurt og vaniljeessens i og slut af med det sidste af melet. 

H??ld dejen i br??dformen og drys med mandelflager p?? toppen. Hvor meget og hvor lidt afh??nger af smag og behag.

Bag kagen ved 180 grader (ikke varmluft) i ca. 40 minutter. Tjek med en h??klepind, om den er f??rdig efter 30 min og derefter hver 5. minut.



L??kker n??r den er lun, god n??r den er nybagt og fin dagen efter med et tyndt lag sm??r p??.