fredag den 2. januar 2015

Solb??rlagkager i hasseln??ddefavn

Jeg var s?? heldig at bage kage til en 1 ??rs f??dselsdag hos en dejlig gr??sk dreng. Denne opskrift giver to sm?? lagkager med en diameter p?? 20 cm. Nok til ca. 20 personer. Det er en simpel men meget velsmagende lagkage. 


Ingredienser til bundene
375 g bl??dt sm??r
375 g sukker
6 ??kologiske ??g str. m/l
375 hvedemel
1,5 tsk bagepulver
6 spsk m??lk
Sm??r til formene

Ingredienser til solb??rmousse
300 g frosne solb??r
2 blade husblas
1 spsk sukker
ca. 2 spsk flormelis
6 dl piskefl??de

Ingredienser til krokant
70 g hasseln??ddekerner
100 g sukker

Ingredienser til pynt
400 g marcipan
bl?? pastafarve
ca. 150-200 g hasseln??ddekerner
3 dl piskefl??de
1 ??ggehvide
flormelis

Bundene:Pisk sm??r og sukker sammen, til det er let og luftigt. Pisk ??ggene sammen og tils??t dem lidt efter lidt, s?? de bliver pisket godt ind i massen. Sigt mel og bagepulver sammen og r??r det forsigtigt i dejen. R??r til sidst m??lken forsigtigt i. Kom bagepapir i bunden af to springforme med en diameter p?? 20 cm. Eller bag bundene over to gange. Sm??r siderne med lidt sm??r. Bag kagerne ved 180 grader (ikke varmluft) i ca. 40 minutter. Tjek efter 30 minutter, om de er gennembagte med en h??klepind og forts??t herefter hver 5. minut. Afk??l dem i formen og sk??r dem derefter igennem 

Solb??rmousse: Kom husblas i en sk??l med rigeligt koldt vand. H??ld derefter solb??r og sukker i en gryde og varm det langsomt op. Tag det af varmen og brug en stavblender til at f?? en lidt mere j??vn masse. Smag til med flormelis. Vrid vandet af husblassen og r??r det i solb??rmassen. Mens det afk??ler lidt, piskes fl??den til skum og vendes derefter i. For at samle kagen fores springformene med film og de f??rste bunde kommes i. Halvdelen af solb??rmoussen fordeles og hakket krokant (se nedenfor) kommes p??. Sm??r massen ud til et j??vnt lag. Kom de n??ste bunde p?? og gentag processen. Til slut kommes den sidste bund p??. Brug noget ekstra film til at pakke formene ind og s??t dem p?? k??l til moussen har sat sig. M??ske et par timer - jeg havde mine i k??leskabet natten over. 


Krokant og pynt: Kom alle hasseln??dderne p?? en bageplade og rist dem i ovnen ved 160 graders varmluft i sm?? 10 minutter. N??r de er afk??let gnidres skallerne af mellem h??ndfladerne. Til krokanten kommes sukkeret p?? en pande og varmes op til det er blevet til en gylden karamel. Herefter tils??ttes hasseln??dderne og vendes hurtigt rundt, s?? de er helt d??kket af karamel. Kom massen p?? en bageplade med bagepapir og lad det k??le af. Resten af n??dderne hakkes til pynt. Til marcipanl??get ??ltes farven ind i marcipanen med h??nderne, hvorefter den rulles ud til to l??g. Der kan med fordel laves ??t af gangen. 


Fl??den piskes til skum og st??rstedelen sm??res langs siderne p?? kagen, hvorefter de hakkede hasseln??dder kommes p??. 


De sidste fl??deskum spr??jtes p?? toppen langs kanten med en stjerneformet tyl. 


Til skriften piskes ??ggevide med flormelis, til det har en tyk konsistens. Kommes i et kr??mmerhus lavet af bagepapir og spr??jtes p??. 


N??dderne m?? gerne v??re hakket lidt groft, s?? der er bid i.


.......og s?? er der fest.