s??ndag den 17. maj 2015

Rabarbersaft

Vi er godt inde i rabarbers??sonen og det kan p?? bedste vis fejres med lidt rabarbersaft. Det er nemt at lave og smager af sommer med solskin p??. I ??r har jeg v??ret s?? heldig at f?? rabarber fra min brors meget store og velassorterede pr??steg??rdshave, som ogs?? indeholder bl.a. bl??b??r, hindb??r, ??bler og bier. Organiserede bier. 


Oplistningen af ingredienser er mere end rettesnor end en facitliste. Man kan justere s??dmen og vaniljesmagen og g??re det mere eller mindre sirupsagtigt. 

Ingredienser
600 g rabarber i tern
1,5 dl r??rsukker
8 dl vand
1 tynd vaniljestang

Skyl rabarb erne godt og sk??r eventuelle urenheder fra. Sk??r dem i tern p?? ca. 1x1 cm og kom dem sammen med vand og r??rsukker i en gryde  Sk??r vaniljestangen over p?? langs og p?? tv??rs og kom den ned til rabarberne. Bring det hele i kog, skru ned for varmen og lad det koge i et kvarter. S??t gryden til afk??ling p?? k??kkenbordet  


N??r det er afk??let skal det hele h??ldes igennem en si. Herefter kan saften kommes p?? flaske og kompotten p?? glas. 


N??r saften skal drikkes blandes den op med enten vand eller danskvand og godt med isterninger.


Kompotten kan spises som marmelade, kommes over skyr eller l??gges i lag med makroner og fl??deskum til en trifli. 


tirsdag den 12. maj 2015

Chokolademuffins fyldt med karamel

To gode ting - chokolade og karamel - nu i en og samme muffin.


Ingredienser til ca. 12 muffins
250 g sukker
150 g bl??dt ??kologisk sm??r
150 g ??g (ca. 3 stk. M/L)
200 g ??kologisk mel
3/4 tsk bagepulver
½ tsk natron
½ tsk fint salt
3 spsk afsindig god kakao
1 dl ??kologisk k??rnem??lk
150 g hvid chokolade
200 g m??rk chokolade

1 d??se kondenseret m??lk
Pynt, f.eks. jelly beans eller skumfiduser

Karamel: Tag papiret af d??sen og kog den i en gryde med vand i ca. 2 timer. Kom l??bende mere vand i, hvis det fordamper. Tag d??sen op, skyl den under koldt vand og s??t den til afk??ling. 

Muffins: Start med at piske sm??r og sukker til det er godt blandet og har en lys og luftig konsistens. Pisk i en anden sk??l ??ggene let sammen med en gaffel og tils??t dem under fortsat piskning lidt af gangen. I en helt tredje sk??l sigtes mel, bagepulver, natron, salt og kakao sammen. Det vendes derefter forsigtigt i ??ggemassen skiftevis med k??rnem??lken.
Hak al chokoladen i gode store chunks. Dette kan med fordel g??res med en savtakket stor kniv. 

Tils??t den hakkede chokolade og fyld nu dejen i muffinsforme. Enten dobbelt papir, enkelt papir i en fast form eller silicone.

De bages i en forvarmet ovn ved 200 grader (ikke varmluft) i ca. 25 minutter. Man kan anvende en h??klepind til at tjekke, om de er f??rdigbagte. N??r der ikke h??nger dej ved, er de klar til at forlade ovnen. Den store m??ngde chokolade kan godt v??re en udfordring i forhold til at skelne mellem dej og chokolade.



N??r kagerne er afk??let udhules de og fyldes med karamel. Gem den ??verste top og s??t den p?? igen bagefter. Brug lidt karamel til at fastg??re pynten.