onsdag den 10. juni 2015

Ferskenmuffins

Det er altid dejligt at m??de nye mennesker der vil smage mine kager og det har jeg v??ret s?? heldig at g??re for nyligt. H??ber de vil tage godt imod sommerens eksperimenter. Her er det f??rste, som bekr??fter at ferskner er s??rdeles gode i s??de sager. 



Ingredienser

225 g sukker
225 g saltet stuetempereret sm??r
3 ??kologiske ??g str. M
75 g hvedemel
150 g marcipan
200 g friske ferskner

Lidt r??rsukker.
Evt. mandelflager

Pisk sukker og sm??r sammen i et par minutter. Tils??t derefter ??ggene et af gangen. R??r melet i sammen med den groftrevne marcipan. Skr??l fersknerne, sk??r dem ud i tern og r??r dem forsigtigt i dejen. Drys lidt sukker og mandelflagerne p??.


Kom dejen i muffinsforme og bag dem ved 200 grader (ikke varmluft) i sm?? 20 minutter.


mandag den 8. juni 2015

Chokoladekage med hasseln??dder, hvid chokoladecreme og hindb??r

N??r man bliver 40 ??r skal man fejres med en rigtig festkage. Her er en nem en af slagsen, som kan lidt af det hele. 


Ingredienser til hvid chokoladecreme
200 g hvid chokolade 
4 dl piskefl??de

Ingredienser til chokoladekagen
215 g hasseln??ddekerner
125 g stuetempereret sm??r
375 g sukker
3 ??kologiske ??g
75 g kakao af h??j kvalitet
450 g hvedemel
2 tsk bagepulver
4 dl m??lk

Pynt
Friske hindb??r
Guld i flager

Chokoladecreme: Hak chokoladen til den er helt findelt og kom den i en sk??l man kan piske i. Varm fl??den op til lige under kogepunktet og h??ld den derefter over den hakkede chokolade. Lad den st?? et par minutter og r??r derefter chokoladen og fl??den godt sammen. S??t den p?? k??l til den er helt afk??let, gerne natten over, f??r den piskes op til en creme. 

Kakaokage:
Start med at riste hasseln??dderne p?? en bageplade med p?? ved 180 grader i ca. 7 minutter. Lad dem afk??le og gnid skallerne af med et viskestykke eller med fingrene. 

Pisk derefter sm??r og sukker sammen og tils??t s?? ??ggene et af gange. Pisk godt mellem hvert ??g. Sigt mel, bagpulver og kakao sammen og r??r det skiftevis med m??lken i dejen. 

Lidt af dejen h??ldes i en smurt springform med en diameter p?? ca. 26 cm, s?? bunden d??kkes. Kom herefter hasseln??dderne p?? og til sidst resten af dejen. 


Bag kagen ved 180 grader (ikke varmluft) i ca. 40 minutter. Start med at tjekke dejen med en h??klepind efter 35 minutter og herefter hver 5. minut.  

Samling af kagen: N??r kagen er afk??let sm??res chokoladecremen p?? toppen. Derefter kommes de grundigt skyllede og aft??rrede hindb??r  og guldet p??. 


Opbevares p?? k??l indtil den skal serveres.