onsdag den 22. juli 2015

Rosinboller

Når man trænger til en pause fra speltkvinder og palæomænd er det her en virkelig udmærket måde at gøre det på. Der er ikke skyggen af moderne kostråd i disse boller, men de smager fantastisk og sender en tilbage til den ubekymrede barndom. 


Denne opskrift tager udgangspunkt i frk. Jensens opskrift fra den moderne udgave af bogen. 

Ingredienser 
60 g blødt smør
1 dl kogende vand
1½ dl økologisk minimælk
½ tsk fint salt
2 spsk sukker
1 tsk kardemomme 
1 økologisk sammenpisket æg
20 g gær
ca. 500 g mel
75 g rosiner


Kom smør i en skål og overhæld det med det kogendevand. Rør med en træske til det er smørret er smeltet. Tilsæt mælk, salt, sukker, kardemomme og 2/3 af ægget. Rør det sammen før der tilsættes gær og rør derefter grundigt igen. Til sidst tilsættes melet i mindre portioner. Rør til at starte med og ælt med fingrene, når dejen bliver mere fast i det. Tilsæt rosinerne midtvejs. Sørg for at dejen ikke bliver for bastant. Den færdige dej skal være blank og elastisk. Lad dejen hæve et lunt sted til dobbelt størrelse med et klæde over. 

Slå dejen ned og ælt den godt. Del dejen i 16 stykker og tril dem til boller. Sæt dem på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve til dobbelt størrelse med et klæde over. 

Pisk lidt vand i resten af ægget og brug det til at pensle bollerne med. Bag bollerne i ved 225 grader (ikke varmluft) i ca. 12 minutter. 


Spis dem lune med koldt smør og en kop the.

Ingen kommentarer:

Send en kommentar