s??ndag den 6. november 2016

??r??-pandekager

I sommer var jeg s?? heldig at komme en tur til ??r??, hvor jeg fik de mest fantastiske ??r??-pandekager serveret. Siden har jeg haft lyst til at spise dem og har nu endelig taget mig sammen til at afpr??ve en opskrift. Det endte (ved en fejl) med at blive en blanding af to opskrifter - en fundet p?? en ??r?? hjemmeside og den gengivet af Brd. Price. 


Ingredienser
3 dl ??kologisk letm??lk
25 g ??kologisk g??r
3 ??g delt i blommer og hvider
250 g ??kologisk hvedemel
½ tsk salt
½ tsk r??rsukker

750 g svinefedt til stegning

Lun m??lken og r??r g??ren i til den er opl??st. R??r herefter ??ggeblommerne i et ad gangen. 

Bland mel, salt og sukker og r??r det i. Pisk herefter ??ggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen.

Lad dejen h??ve i en time med et viskestykke over. 

Smelt svinefedtet i en dyb pande og steg pandekagerne ved h??j varme. Jeg brugte en lille suppeske af st??l til at h??lde dem i og en grydeske til at vende dem. Det var ikke en ubetinget succes, men tror det er et sp??rgsm??l om ??velse. 


Pandekagerne kan nydes sammen med flormelis og bl??b??rmarmelade. Det gjorde jeg.

??r??s motto er: "Alt er vand ved siden af ??r??" - det samme g??lder deres pandekager. 

s??ndag den 30. oktober 2016

??blemuffins uden mel

Nu er det endelig blevet efter??r og nogen gange er det muligt at lave bagv??rk, der smager af en bestemt ??rstid, hvilket disse muffins er et eksempel p??. Jeg startede i for??ret p?? mit nye arbejde. Der g??r altid lidt tid f??r jeg taler om, at jeg godt kan lide at bage, fordi jeg gerne vil vise, at jeg ogs?? er god til det fag jeg rent faktisk har taget en uddannelse i. Nu har jeg v??ret der s?? lang tid, at jeg godt kan tage bagv??rk op som samtaleemne og det medf??rer altid foruden god stemning nogle dejlige opskrifter. Det er s??ledes ogs?? s??dan jeg har f??et denne opskrift. Den er nem, hurtig og velsmagende. S?? kan man vel egentlig ikke forlange s?? meget mere p?? en smuk og solrig efter??rss??ndag. 



Ingredienser til 12 sm?? muffins
½ vaniljestang (ikke den store luksusudgave)
½ dl r??rsukker
1 dl mandler 
2 dl havregryn
1 tsk bagepulver
1 tsk kanel

2,5 dl revet ??ble med skr??l (fx discovery)
3 ??kologiske ??g str. s/m

½-1 dl ??ble i sm?? tern uden skr??l
½ dl m??rk chokolade 

Start med at skrabe vaniljekornene ud og tryk dem ud i sukkeret. 

K??r mandlerne til groft mel og havregrynene til fint mel og tils??t begge dele til sukkeret. 

Tils??t herefter bagepulver og kanel og r??r med en ske til det er godt blandet.

I en anden sk??l piskes revet ??ble og ??g sammen med en gaffel. Tils??ttes derefter til den t??rre blanding. 

Til sidst hakkes chokoladen i grove stykker og tils??ttes sammen med ??ble i tern til dejen. 

Kom dejen i muffinsforme og bag dem i ca. 20 minutter ved 200 grader (ikke varmluft).



N??r de er n??sten afk??lede er de perfekte til at komme i lommen og tage med p?? en g??tur. 

Det flotte stenfad stammer i ??vrigt fra "HOUSE BY THE SEA" i Zimbabwe, som har et samarbejde med danske fairtrade designere. Jeg var s?? heldig at f?? to fade i julegave sidste ??r af nogle venner som bor i Zimbabwe. Da vi holdt jul i Sydafrika, er det nogle meget berejste fade, men de har ogs?? v??ret det v??rd. 



mandag den 16. maj 2016

Chokolade-orange kage

Efter min mening skal sk??rekager ikke v??re for t??rre. Det er dejligt at spise is, fl??deskum eller creme til, men det b??r ikke v??re en n??dvendighed. Denne kage har alt, hvad man beh??ver i ??n kage. 


Ingredienser til kagen
75 g bl??dt sm??r
300 g sukker
2 ??ko ??g
fintrevet skal af 1 ??ko appelsin
250 g ??kokolgisk mel
50 g kakao
2 tsk bagepulver
½ tsk salt
2,5 dl m??lk
100 g chokolade

Fremgangsm??de
  1. Pisk sm??r og sukker. Tils??t ??g et af gangen sammen med appelsinskal.
  2. I en anden sk??l blandes mel, kakao, bagepulver og salt.
  3. Tils??t melblandingen skiftevis med m??lken.
  4. R??r den hakkede chokolade i dejen.
  5. Kom dejen i en velsmurt form og bag kagen ved 190 grader (grader) i en rum tid. Hvor lang tid afh??nger af, hvilken form du bruger og hvordan din ovn opf??rer sig. Kagen er f??rdig, n??r du kan stikke en h??klepind i og den kommer ren op. Min tog ca. 40 minutter. 


Ingredienser til glazen
1 dl appelsinsaft
1 spsk sukker

Kog det op og h??ld det forsigtigt over kagen i et j??vnt lag, s?? det kan tr??nge ensartet ind i kagen. 


Serveres alene eller som stopkage ved et kagebord. 

l??rdag den 30. april 2016

Oreo cheesecake med bromb??r

Endnu et indslag fra det ??bne kagehus. Kagen der kan vende enhver d??rlig dag til en fremragende. 


Ingredienser til bunden
400 g oreokiks uden fyld
50 g sm??r

Ingredienser til fyldet
600 g fl??deost
300 g 38% creme fraise
2 vaniljest??nger
150 g sukker
Friske bromb??r

Ingredienser til g??l??en
2 ps frosne bromb??r
3 spsk sukker
3 blade husblas

Pynt
Piskefl??de
Mini oreos

Knus kiksene fra sm??kagerne, bland dem med sm??r og pres det ned i en springform, stil p?? k??l.

Pisk fl??deost, creme fraise, vaniljekorn og sukker. Fordel p?? bunden, stil p?? k??l.

Kom husblas i bl??d i koldt vand i ca. 10 minutter. Kog b??r og sukker op. Tag af varme, tils??t vredet husblas. S??t p?? k??l. H??ld den p?? kagen n??r det er k??let lidt af. 


Pisk fl??den til fl??deskum. Kom det i en spr??jtepose med en god tyl og spr??jt det p?? kagen. Afslut med mini oreos og friske bromb??r.



s??ndag den 24. april 2016

??blemedaljer

Nu hvor vinteren g??r p?? h??ld og for??ret m??ske viser sig efter weekendens snebyger, er det tid til ??blemedaljer med kanelfl??deskum. De blev bagt og spist til et ??bent kagehus der fandt sted for snart lang tid siden, hvor de stod for det afbalancerede indslag. Syre fra ??bler, fedme fra fl??den og s??dme fra - vel egentlig alt andet. 


Ingredienser til bunde
100 g mandler
50 g flormelis
250 g ??kologisk hvedemel
150 g ??kologisk sm??r
1/4 tsk fint salt
2 ??kologiske ??g str. M/L

Ingredienser til ??blekompot
4 syrlige ??bler
citronsaft
vand
sukker

Ingredienser til kanelfl??deskum
6,5 dl piskefl??de
st??dt kanel
flormelis

Ingredienser til pynt
??blesaft
flormelis
gr??n pastafarve
friske ??bler
fl??deskum

Bunde del 1: Hak mandlerne helt fint, evt. i en minihakker. Bland det med flormelis, mel og salt i en sk??l. Tils??t koldt sm??r i tern og mos det hele kort sammen med fingrene. N??r det er j??vnt blandet tils??ttes ??ggene for at samle dejen. Det er vigtigt, at der ikke arbejdes for meget med den. Kom film omkring den og l??g den p?? k??l i i hvert fald en halv time. 

??blekompot: Imens laves ??blekompotten ved at skr??lle ??blerne, fjerne kernehuset og sk??re dem i sm?? tern. Disse koges sammen med citronsaft, vand og sukker i en gryde i ca. 10 minutter. M??ngderne af det forskellige afh??nger af, hvor s??d en kompot man vil have, men der skal ikke for meget v??ske i. S??t kompotten p?? k??l.

Bunde del 2: Rul herefter dejen ud, udstik bundene, l??g dem p?? en bageplade med bagepapir p?? og bag dem ved 200 grader (ikke varmluft) i 8-10 minutter. De skal egentlig v??re ret blege, men jeg kan bedre lide smagen, n??r de lige f??r lidt farve. Det styrer man (eller ens ovn) selv. 


N??r bundene er afk??lede laves kanelfl??deskummet og medaljerne samles med ??blekompot i midten.

Kanelfl??deskum: Pisk fl??den (gem lidt til pynt) og tils??t derefter lidt flormelis og kanel efter smag. Fl??den skal piskes lidt mere end hvad godt normalt er, s?? den holder formen. Kom den i en spr??jtepose med en stjerneformet stor tylle. 


Pynten p?? toppen burde give sig selv, men her er den korte version: ??blesaft r??res med flormelis og pastafarve. Fl??de spr??jtes p??, ??bler sk??res og l??gges p?? toppen.