torsdag den 2. februar 2017

Chokolade-kokos-hindb??r lagkage

Min s??ster er i den heldige situation, at hun snart skal have en lille pige. Derfor blev der i weekenden afholdt et meget lyser??dt, meget h??jlydt babyshower for hende, hvor jeg udover vores mormors makronkager, havde denne babylyser??de lagkage med.


Den stammer som s??dan fra Copenhagen Cakes, men jeg har taget bundene fra en kage og fyldet fra en anden og s?? skriftet bl??b??rst??v ud med hindb??r s?? jeg fik den farve jeg gerne ville have. Derudover har jeg kommet lidt andet pynt p??. Hendes kager er i ??vrigt ganske fantastiske og jeg gl??der mig s?? meget til at lave flere af dem.

Ingredienser til bundene
110 g stuetempereret sm??r
210 g sukker
50 g m??rk muscovardosukker
40 g r??rsukker
3 ??kologiske ??g str. M/L
50 g kokosolie
1,5 dl m??lk
1 tsk vaniljeekstrakt
155 g hvedemel
20 g maizena majsstivelse
50 g kakaopulver
1½ tsk bagepulver
1 tsk salt

Ingredienser til fyldet/frosting
475 f flormelis
225 g stuetempereret sm??r
230 g fl??deost - jeg brugte philadelpia
3 spsk fryset??rret hindb??r

Pynt
Flerfarvet sukkerkrymmel
Dronningemandler


Bunde: Forvarm ovnen til 180 grader (ikke varmluft). Kom bagepapir i to springforme med en diameter p?? 18 cm. Sm??r siderne med sm??r (det er lettest at bruge fingrene), drys mel p?? og bank det overskydende at, s?? der kun er et helt tyndt lag tilbage.
R??r sukkeret sammen med muscovadosukker og r??rsukker, til der ikke er klumper mere. Pisk der derefter med sm??rret. Pisk ??ggene i et af gangen. Pisk ind imellem hvert ??g og bliv ved til dejen er glat og ensartet.
I en anden sk??l smeltes kokosolien og m??lk og vaniljeekstrakt tils??ttes. Tils??t det til dejen, mens der piskes. Hvis dejen skiller (og det har den gjort hver gang for mig) kan man tage en del af dejen, varme den kort op i en mikrob??lgeovn og derefter piske det tilbage i dejen. 
I en tredje sk??l blandes hvedemel, majsstivelse, kakaopulver og salt. Melblandingen vendes i dejen med en dejskraber til den er helt absorberet. 
H??ld 1/3 af dejen i den ene form og 2/3 af dejen i den anden. S??t dem sammen i ovnen og tag den lille ud efter ca. 20 minutter eller n??r man kan stikke en h??klepind i uden at der kommer dej med op. Bag den anden kage f??rdig i ca. 10 minutter mere. Tjek denne p?? samme m??de. 
Lad dem k??le af, mens du laver fyldet. 

Fyld/frosting: Pisk flormelis og sm??r godt sammen. Tils??t fl??deosten og pisk indtil det er helt glat og fuldst??ndig blandet. Tils??t hindb??rst??vet og pisk kort til det hele er ensartet i farven. 

Pynt: Hak mandlerne groft. 


Samling: Sk??r toppen af begge kager. Del den h??je af kagerne i tre bunde. 


Sm??r et lag frosting p??, l??g en bund ovenp?? og bliv ved til den fjerde og sidste bund er lagt p??. 





Kom et tyndt lag frosting p?? toppen og rundt om kagen, til alle krummer er fanget. S??t den p?? k??l i en halv times tid. 


Tag den ud og kom nu et tykkere lag frosting p??, mens du hele tiden glatter overfladen ud. 


Denne proces kan gentages et par gange, hvis det e n??dvendigt. Pynt til slut som du vil have den.